Продукты питания класса альфа-амилазы в хлебопекарной промышленности ферментного порошка SBE-03FA
Внутреннее производство
SBE – 03fa – грибковая амилаза, используемая в мукомольной и хлебопекарной промышленности. Она ферментируется Aspergillus Oryzae, которая может повреждать частицы крахмала для короткоцепочечных молекул с целью декстринизации и осахаривания крахмала. Он не содержит никаких других ферментов. Продукт производится в соответствии с пищевым ферментным стандартом, выданным FDA, ФАО, ВОЗ и UECFA, который соответствует FCC. Он может быть использован для производства муки усовершенствования и муки на заказ. Он также может быть непосредственно использован в порошок растопки для улучшения качества переработки паровой булочки и хлеба.
Дефиниция единицы
1 единица Грибковая α-Амилаза равна количеству фермента, который гидролизует растворимый крахмал, чтобы получить 10 мг восстановительного сахара (в глюкозе) при 40°С и рН5,0 в 30 мин.
Характеристика
|
Задекларируемая деятельность |
100000 u/g |
|
Производственный организм |
Aspergillus oryzae |
|
Физическая форма |
Порошок |
|
Цвет |
желтоватый, цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности ферментов |
|
Odour |
Нормальный микробный запах брожения. |
специфичность
|
ITEMS |
Нижний предел |
Верхний предел |
|
деятельность сенимов |
100000u/g |
|
|
Lead |
5 мг/кг |
|
|
Мышьяк |
3 мг/кг |
|
|
Общее количество |
50,000 КФУ/г |
|
|
Бактерии-колонисты |
30 КФУ/г |
|
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
|
Сальмонелла |
Not Detected/25g |
ФУНКЦИИ И БЕНФИТЫ
1. Ускорить ферментацию и сократить время; 2. улучшить организационную структуру паровой булочки и хлеба, увеличивая внутреннюю организацию мягкости и объема; 3. улучшить цвет корочки, улучшая комплексное качество хлеба;
DOSAGE
Для хлебопекарной промышленности: Рекомендуемая дозировка – 2-4 г на тонну муки. Оптимальная дозировка зависит от качества муки и технологических параметров и должна быть определена путем испытания на выпечку или пропарку. Лучше начинать тест с наименьшего количества.
PACKAGE DAN STORAGE
Пактэдж
Упаковка спецификации: 25кгс/барабан; 1125кгс/барабан или настраивается .
Хранилище
|
Лучший до |
При хранении в соответствии с рекомендациями продукт лучше всего использовать в течение 12 месяцев с даты поставки. |
|
Жизнь на полке |
12 месяцев при 25 °С, активность остается ≥90%. Увеличьте дозу после срока годности. |
|
Запасные условия |
Этот продукт следует хранить в прохладном и сухом месте в герметичном контейнере, избегая инсоляции, высокой температуры и сырости. Продукт разработан для оптимальной стабильности. Длительное хранение или неблагоприятные условия, такие как более высокая температура или повышенная влажность, могут привести к более высоким требованиям к дозировке. |
БЕСПЕЧАТНОСТЬ
Энзимные препараты – это белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у сенсибилизированных лиц. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать любой прямой связи с человеческим телом. При появлении раздражения или аллергической реакции на кожу или глаза следует обратиться к врачу.
