Коллагеназа – это сложный фермент, специально разработанный командой исследователей и разработчиков Pangborn для ферментативного гидролиза клея из кожи животных. Он может гидролизовать желатиновый белок в олигопептиды со средней молекулярной массой 2000-6000 дальтон, в основном используемые для гидролиза животного желатина, коллагена, кожи и костей.
Коллагеназа представляет собой сложный фермент, содержащий множество видов протеаз, который в основном действует на белковый пептид и может разорвать цепь спиральной структуры коллагена на одну цепь с тремя концами и продолжать способствовать деградации одной длинной цепи в олигопептид. Он обладает характеристиками полного гидролиза, высокой скоростью конверсии белка, отсутствием горького вкуса, узким молекулярно-массовым распределением гидролизата, легко фильтруется и экстрагируется.
Растворимый в воде, водный раствор представляет собой серо-желтую непрозрачную жидкость.
Название продукта: основные компоненты коллагеназы: протеаза, глюкоза, технические характеристики продукта: сложные свойства ферментного продукта; светло-желтый твердый порошок Хранение: при комнатной температуре в сухом и защищенном от света месте Срок хранения: 12 месяцев
Обработка коллагена
Метод гидролиза коллагена обладает характеристиками чистого натурального, безопасного и нетоксичного, высокая степень гидролиза по сравнению с кислотно-щелочным методом. Он подходит для обработки богатого коллагеном сырья, такого как рыбья кожа, рыбья чешуя, кости коровьей кожи, кости свиной кожи и т. д. Производство порошка коллагена или пептида коллагена для использования в функциональных пищевых продуктах.