Описание продукта Фосфолипаза СБЭ-02LI производится путем погружного брожения нигеля Aspergillus с последующей очисткой, составлением рецептуры и сушкой. Липаза благоприятно влияет на свойства обработки теста, укрепление клейковины и текстуру мякиша. Поэтому она используется в хлебопекарной промышленности для улучшения стабильности теста, лучшей структуры мякиша с лучшей белизной и блеском корочки, а также для увеличения объема хлеба и булочки на пару. При использовании вместе с ксиланазой, грибной α-амилазой и глюкозооксидазой, это будет способствовать вышеуказанным улучшениям синергетическим путем. Механизм и стандартный продукт Липазы является разновидностью сериновой гидролазы, которая может катализировать гидролиз триглицерида, чтобы в конечном итоге получить глицерин и жирные кислоты. Гидролиз происходит на границе масло-вода. Липаза может также катализировать синтез эфира и интерес к нему. Реакции могут быть проиллюстрированы следующим образом: Стандарт продукта
#Нет.
| ITEMS | INDEX | ||
| 1 | Размер частиц (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Потеря при сушке/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Мышьяк/(мг/кг) | ≤3.0 | |
| 5 | Общее количество/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Бактерии-колонисты/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Not Detected |
Техническая характеристика продукта
| Items | Описание |
| Декларируемая деятельность* | 2900u/g |
| Физическая форма | Порошок |
| Color** | Белый к серому |
| Odour | Нормальный микробный запах брожения. |
Definition of Unit: 1 единица липазы равна количеству фермента, который гидролизует вещество, чтобы получить 1 мкмоль титратируемой жирной кислоты в 1 минуту при 40 ℃ и рН7.5. Цвет: может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента. Параметры реакции
pH
| CONDITION | RANGE |
| Температура деятельности | 30℃-70℃ |
| Оптимальная температура | 55℃-65℃ |
| Activity pH | 4.0 -10.0 |
| Optimum pH | 6.5-7.5 |
Рекомендация по дозировке для производства хлеба: Рекомендуемая дозировка составляет 1-20 г на тонну муки. Дозировка должна быть оптимизирована в зависимости от каждого применения, спецификации сырья, ожиданий продукта и параметров переработки. Лучше начать тест с удобным объемом. Пакет и хранение: 25 кг/сутки; 1125 кг/сутки. Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте и избегать попадания прямых солнечных лучей. Срок хранения: 12 месяцев в сухом и прохладном месте. Ферментные препараты – это белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические симптомы у восприимчивых людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа. Следует избегать любого прямого контакта с телом человека. При появлении раздражения или аллергической реакции на кожу или глаза следует обратиться к врачу. Если фосфолипазу использовать вместе с ксиланазой, фунгицидной α-амилазой, мальтогенной амилазой и глюкозооксидазой, то это будет способствовать улучшению всего качества мучных продуктов. Грибковая α-амилаза Грибковая α-амилаза деполимеризует крахмал для получения олигосахаридов и небольшого количества декстрина. Продукт хорошо зарекомендовал себя в мучной коррекции и хлебопекарной промышленности. Солодогенная амилаза Антистабилизирующий солодогенный амилазный препарат производства Bacillus licheniformis. Широко используется в мукомольной, хлебопекарной и некоторых других отраслях промышленности. Глюкозооксидаза Глюкозооксидаза СБЭ-01GO способна отбеливать муку, укреплять клейковину и улучшать свойства при работе с тестом и часто используется для различных хлебопекарных изделий.
