Opis produktu
Názov produktu | 100000u/g tráviaci enzým glukoamyláza Cena |
Hlavná zložka | Enzým glukoamyláza |
Funkcia | Pre stanovenie glykogénu v kvasinkových bunkách; pri syntéze heterooligosacharidov sa spolieha na glykozyláciu |
ČAS č. | 9032-08-0 |
Molekulový vzorec | C28H31ClN4O |
Formula Hmotnosť | 475.025 |
Hustota | 1,3±0,1 g/cm3 |
Farba | Svetlohnedá |
Vzorka | Dostupné |
Pole aplikácie | Potravinárska prísada |
Funkcia&Použitie
Glukoamyláza Enzým môže štiepiťα-1,4 glykozidickú väzbu škrobu z neredukujúceho konca za vzniku glukózy a tiež môže pomaly hydrolyzovať α-1,6 glykozidickú väzbu. Na vetve väzbyα-1,6 najprv odštiepi väzbu α-1,6 a potom odštiepi väzbu α-1,4. Preto dokáže postupne odrezať glukózovú jednotku amylózy z neredukujúceho konca a rýchlo produkovať glukózu. Tento produkt sa tiež široko používa pri výrobe rôznych druhov glukózy. Vo všeobecnosti sa môže používať vo všetkých priemyselných odvetviach, v ktorých sa škrob a dextrín musia hydrolyzovať pomocou enzýmov
Použitie
1. Alkoholový priemysel: Pridajte glukoamylázu, odporúčané dávkovanie je 80 – 200 μ/g suroviny. Udržiavajte teplotu 30-60 minút, potom ochlaďte na 30, aby sa fermentovalo. 2. Škrobársky priemysel: Pridajte glukoamylázu, odporúčané dávkovanie je 100-300 μ/g suroviny. Udržujte teplotu 24-48 hodín. 3. Pivovarský priemysel: Pri výrobe suchého piva pridajte pred kvasením glukoamylázu, ktorá by mohla posilniť fermentačnú schopnosť. 4. Pivovarnícky priemysel: Pri výrobe vína, žltého vína by sa použitím glukoamylázy namiesto vínnych kvasiniek mohol dosiahnuť lepší konečný produkt. Široko sa používa v octárskom priemysle. 5. Iné: Pri použití v MSG a antibiotickom priemysle skvapalnite škrob a ochlaďte ho na 60, upravte hodnotu PH na 4,2 – 4,5, pridajte glukoamylázu, odporúčané dávkovanie je 100 – 300 μ/g suroviny.