Opis produktu
Názov produktu | Dodávatelia Cena Syridlo v prášku pre syr |
Hlavná zložka | Sieťovina |
Funkcia | Potravinová prísada |
ČAS č. | 9001-98-3 |
Molekulový vzorec | C7H6O4 |
Hmotnosť vzorca | 154.120 |
Hustota | 1,5±0,1 g/cm3 |
Farba | Vypnutá biela |
Špecifikácia | 20000U/G |
Vzorka | Dostupné |
Pole aplikácie | Potraviny a nápoje |
Použitie efektov
Čo je enzým renín/chymozín? Použitie špičkovej technológie fermentácie mikroorganizmov, zdokonaľovanie čistenia pevných enzýmových činidiel, je široko použiteľné v mliekarenskom priemysle, nepostrádateľný prípravok pri výrobe pomocou enzýmovej metódy na výrobu kazeínu, syra, ako aj pudingovej tvarohovej hmoty. Zdravotné výhody enzýmu rennín/chymozín 1. Syrenina Chymozín podporuje zrážanie surového mlieka a vytvára podmienky na vylučovanie srvátky. 2. Syrenina Chymozín sa široko používa pri výrobe syrov a jogurtov. Použitie enzýmu Rennin/Chymosin Pomer pridávania závisí od výrobkov, zvyčajne sa pridáva 4,5 – 6 g 10 000 jednotiek proenzýmu na 1 tonu čerstvého mlieka, teplota syreniny je 35, tuhne 30 – 40 minút, správna miera pridávania je základom konkrétneho procesu. V procese výroby kazeínu sa zvyčajne pridáva 7,5-9 g 10000 jednotiek proenzýmu na 1 tonu čerstvého mlieka, teplota syreniny je 35, tuhne 30-40 minút, správna miera pridania závisí od konkrétneho procesu.