Sale!

Enzým na ošetrenie kávových zŕn

53,20

Dostupnosť 100 na sklade

Potravinárske enzýmy ovocných zmesí na spracovanie kávových zŕn

ÚVOD

Jednotlivé zložky produktu sa vyrábajú ponornou fermentáciou vybraných mikrobiálnych kmeňov, po ktorej nasleduje purifikácia a formulácia. Na základe zloženia slizu kávových čerešní a terénnych skúšok je výrobok formulovaný tak starostlivo, aby účinne odstraňoval sliz z depulovaných kávových čerešní.

MECHANIZMUS

Kávový sliz sa skladá z pektínových látok, celulózy a neutrálnych necelulózových polysacharidov. Súčasný výrobok obsahuje všetky potrebné aktivity na rozklad kávového slizu, ako je polygalaktronáza, pektínová lyáza a celuláza. Účinná degradácia zložiek slizu vedie k rýchlej solubilizácii slizu do vodnej fázy, čo vedie k účinnému odmasťovaniu kávových zŕn.

Vlastnosti

PRODUKČNÁ NORMA Výrobok je v súlade s normou GB26687-2011.

Číslo ITEMS INDEX
1 Veľkosť častíc (% <40 mesh) /(%) ≥80
2 Ztráta pri sušení/(%) ≤8.0
3 Olovo/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsén/(mg/kg) ≤3.0
5 Celkový počet životaschopných jedincov/(CFU/g) ≤50000
6 Koliformné baktérie/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Nezistené

Výhody

1. Vyššia výťažnosť zrna z čerešní vďaka oveľa kratšiemu času fermentácie.

2.Čistejšie zrná, konzistentnejšia kvalita zŕn, lepšia chuť pri šálkovaní a rýchlejšie sušenie zŕn.

3.Menej plesnivých zŕn, nepríjemnej chuti a zaťaženia životného prostredia.

4.Väčšia flexibilita počas vrcholiacej sezóny na spracovanie väčšieho množstva čerešní.

5.Menšia spotreba vody a pracovnej sily.

DOSAH

Odporúčané dávkovanie je 80-150 ppm na základe hmotnosti kávových čerešní. Dávkovanie je však potrebné optimalizovať na základe zrelosti čerešní, teploty a očakávaného času demucilizácie. Test je lepšie začať s najmenším množstvom.

Výkon

Polné pokusy sa uskutočnili v Yunnane, hlavnej oblasti produkcie kávy v Číne, s cieľom potvrdiť vplyv enzýmov na čas demucilácie, prírastok hmotnosti kávových zŕn, kvalitu zŕn a aspekty spracovania. Výsledky sú zhrnuté takto: 1. Skrátenie času demulgácie, zvýšenie hmotnosti a vzhľadu zŕn

Dávkovanie enzýmov* Čas odtučnenia Hmotnosť 1 000 fazúľ Vzhľad Zlepšenie výnosu
0 (kontrola) 42 hodín 169,4 g Žltá farba 0
120ppm 5 hodín 173,4 g Veľmi čistá a svetlá farba 1.65%
150ppm 2,5 hodiny 174,6 g Veľmi čistá a svetlá farba 3.1%

*Dávka bola vypočítaná na základe hmotnosti čerešní Použitím enzýmov sa čas demucilácie drasticky skrátil zo 42 hodín tradičnými prostriedkami na iba 2,5 hodiny. Skrátenie času demucilácie má za následok menšiu rozpustnosť obsahu kávových zŕn vo vode, v podstate zamedzuje nekontrolovanej mikrobiálnej erózii a znižuje respiráciu kávových zŕn. Všetky tieto faktory spoločne prispievajú k zvýšeniu hmotnosti kávových zŕn. Presný prírastok hmotnosti na základe presen

Iné názvy

pektáza

Teplota

15℃-65℃,Optimum30℃-60℃

Miesto pôvodu

Ningxia, Čína

FEMA No.

null

Číslo modelu

SEB-14

Vzhľad

Prášok

CAS č.

9032-75-1

Farba

Svetložltý

Názov značky

SUNSON

Typ

Enzýmové prípravky, ochucovadlá

Číslo EINECS

null

pH

2,5~6,0, optimum 3,0-4,0

MF

zložené enzýmy

Zápach

Normálny zápach po mikrobiálnej fermentácii

Scroll to Top