Kolagenáza je zložený enzým špeciálne vyvinutý výskumným a vývojovým tímom spoločnosti Pangborn na enzymatickú hydrolýzu lepidla na zvieraciu kožu. Dokáže hydrolyzovať želatínový proteín na oligopeptidy s priemernou molekulovou hmotnosťou 2000-6000 daltonov, ktoré sa používajú hlavne na hydrolýzu živočíšnej želatíny, kolagénu, kože a kostí.
Kolagenáza je komplexný enzým obsahujúci mnoho druhov proteáz, ktorý pôsobí hlavne na proteínový peptid a môže rozbiť reťazec špirálovej štruktúry kolagénu na jednoduchý reťazec s tromi koncami a pokračovať v podpore degradácie jedného dlhého reťazca na oligopeptid. Má vlastnosti úplnej hydrolýzy, vysokú mieru konverzie bielkovín, žiadnu horkú chuť, úzku distribúciu molekulovej hmotnosti hydrolyzátu, ľahko sa filtruje a extrahuje.
Vodný roztok, rozpustný vo vode, je šedo-žltá nepriehľadná kvapalina.
Názov produktu: kolagenáza hlavné zložky: proteáza, špecifikácie glukózového produktu: komplexné vlastnosti enzýmového produktu; svetložltý pevný prášok skladovanie: suché pri izbovej teplote a chránené pred svetlom skladovateľnosť: 12 mesiacov
Spracovanie kolagénu
Metóda hydrolýzy kolagénu má vlastnosti čisto prírodného, bezpečného a netoxického, vysoký stupeň hydrolýzy v porovnaní s acidobázickou metódou. Je vhodný na spracovanie surovín bohatých na kolagén, ako je rybia koža, rybia šupina, kosť z hovädzej kože, kosť z bravčovej kože atď. Vyrobte kolagénový prášok alebo kolagénový peptid na použitie vo výživových funkčných potravinách.
