Sale!

Plesňový enzým alfa amyláza pre pekárov

71,57

Dostupnosť 98 na sklade

Potravinárska alfa amyláza v práškovom enzýme na pečenie chleba SBE-03FA

Úvod

SBE – 03fa je hubová amyláza používaná v múke a v pekárenskom priemysle. Je fermentovaná baktériou Aspergillus Oryzae, ktorá dokáže poškodiť častice škrobu na molekuly s krátkym reťazcom, aby došlo k dextrinizácii a sacharizácii škrobu. Neobsahuje žiadne iné enzýmy. Výrobok sa vyrába v súlade s potravinárskou enzýmovou normou vydanou FDA, FAO, WHO a UECFA, ktorá je v súlade s FCC. Môže sa použiť na výrobu zlepšujúcej múky a múky na mieru. Môže sa tiež použiť priamo v prášku na ukončenie výroby na zlepšenie kvality spracovania parených žemlí a chleba.

Definícia jednotky

1 jednotka hubovej α-amylázy sa rovná množstvu enzýmu, ktorý hydrolyzuje rozpustný škrob na získanie 10 mg redukujúceho cukru (v glukóze) pri 40 ℃ a pH5,0 za 30 min.

Charakteristika

Deklarovaná činnosť

100000 u/g

Produkčný organizmus

Aspergillus oryzae

Fyzická forma

Prášok

Farba

žltkastá, farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu

Odour

Normálny mikrobiálny fermentačný zápach.

Špecifikácia

PODMIENKY

Dolný limit

Horný limit

aktivita enymov

100000u/g

 

Vedúci

 

5 mg/kg

Arsén

 

3 mg/kg

Celkový počet životaschopných jedincov

 

50 000 CFU/g

Koliformné baktérie

 

30 CFU/g

Escherichia coli

 

10 CFU/g 3 MPN/g

Salmonella

Nezistené/25g

 

FUNKCIE A VÝHODY

1. Urýchlenie fermentácie a skrátenie času; 2. Zlepšenie organizačnej štruktúry parenej žemle a chleba, zvýšenie vnútornej organizácie mäkkosti a objemu; 3. Zlepšenie farby kôrky, zlepšenie komplexnej kvality chleba;

DOSAH

Pre pekárenský priemysel: Odporúčané dávkovanie je 2 – 4 g na tonu múky. Optimálne dávkovanie závisí od kvality múky a parametrov spracovania a malo by sa určiť testom pečenia alebo naparovania. Test je lepšie začať od najmenšieho množstva.

Balenie DAN STORAGE

Pakovanie

Špecifikácia balenia: 25 kg/baňka; 1,125 kg/baňka alebo na mieru .

Skladovanie

Najlepšie pred

Pri skladovaní podľa odporúčaní je výrobok najlepšie použiť do 12 mesiacov od dátumu dodania.

Životnosť na polici

12 mesiacov pri 25 ℃, aktivita zostáva ≥90 %. Po uplynutí doby skladovania zvýšte dávkovanie.

Podmienky skladovania

Tento výrobok by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste v uzavretom obale, pričom sa treba vyhnúť oslneniu, vysokej teplote a vlhkosti. Produkt bol vytvorený na optimálnu stabilitu. Predĺžené skladovanie alebo nepriaznivé podmienky, ako je vyššia teplota alebo vyššia vlhkosť, môžu viesť k vyššej potrebe dávkovania.

BEZPEČNOSŤ

Enzýmové prípravky sú bielkoviny, ktoré môžu u senzibilizovaných jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť reakcie alergického typu. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť menšie podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia pokožky alebo očí, vyhľadajte lekára.

Iné názvy

diastáza

Teplota

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

FEMA č.

3385

Vzhľad

prášok

CAS č.

9013-01-8

Farba

Žltá

Certifikát HALAL.

Platí od 2019-07-23 do 2021-06-23

Typ

Enzýmové prípravky, ochucovadlá

EINECS č.

232-742-8

pH

4,5 ~ 6,0, optimálne 4,8 – 5,5

MF

nulový

Zápach

Normálny fermentačný zápach

Scroll to Top