-13%

Potravinársky enzým transglutamináza – TG pre potravinárske výrobky CAS 80146-85-6

#1 best sellers in Food Grade Enzymes last month.
#1 best sellers in TG enzým last month.

US$52.99

Iné názvy: TG, TG enzým, TGáza, proteínové lepidlo
Teplota: 45℃-55℃
Aktivita: 100u/g; 1000u/g
Vzhľad: Prášok
Číslo CAS: 80146-85-6
Farba: biela
Typ: Biela farba: Enzýmové prípravky
pH: 5,0~8,0
MF: C27H44O3H2O
Zápach: Normálny fermentačný zápach
Detail balenia: Balenie: 25 kg/baňka; 1,125 kg/baňka alebo podľa vašej požiadavky
Predajné jednotky: Jednotlivé položky
Veľkosť jedného balenia: 29X15X18 cm
Jednotlivá hrubá hmotnosť: 1,15 KG

Availability: 97 in stock

Safe Payment

Pay with the world’s most popular and secure payment methods

Support 24/7

Round-the-clock assistance for a smooth shopping experience.

Fast Shipping

We use FedEx International Priority to ship your parcel.

Only 97 left, hurry up.
Shipping is available in Russia.

POPIS VÝROBKU Potravinársky enzým transglutamináza na lepenie bielkovín ÚVOD Transglutamináza (TG) je enzým, ktorý môže katalyzovať reakciu transaminácie. Katalyzuje väzbu r-aroylamino-hydroxybutyrátu L-lyzínu na kyselinu glutámovú. Takto dochádza ku kovalentnému zosieťovaniu medzi proteínmi alebo peptidmi a vytvára sa polymér kovalentných zlúčenín. V potravinárskom priemysle sa TG používa na zlepšenie viacerých funkčných vlastností mäsa a bielkovinových výrobkov, ako je zlepšenie štruktúry mäsa, gélových vlastností, elasticity, udržanie vody a tuku atď. Zároveň sa chráni lyzín, čo zabraňuje maillardovej reakcii. Vlastnosti

Deklarovaná činnosť 100 u/g;1000u/g
Fyzická forma Biely prášok
Odour Normálny mikrobiálny fermentačný zápach.
pH 5,0-8,0 , optimálna hodnota 6,0
Temperatúra 45℃-55℃,50℃

ŠPECIFIKÁCIE

ITEMS Dolný limit Horný limit
enymes activity 100u/g
Lead 5 mg/kg
Arsén 3 mg/kg
Celkový počet životaschopných jedincov 50,000 CFU/g
Koliformné baktérie 30 CFU/g
Escherichia coli 10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella Nezistené/25g

FUNKCIE A VÝHODY Vo varených výrobkoch, ako sú hovädzí roštenec, šunka, hot-dogy, saláma a podobné výrobky, poskytuje lepšiu štruktúru a šťavnatosť. 1. TG v mäse Predlžuje červené mäso, hydinu a ryby Zvyšuje výťažnosť Zachováva pôvodnú farbu Zjemňuje mäso Neobsahuje fosfáty 2. TG v mliečnych výrobkoch Zvyšuje viskozitu a konzistenciu Znižuje synergiu vody a separáciu srvátky Zvyšuje výťažnosť syrov až o 13-15 % Podporuje stabilitu Zvyšuje pevnosť jogurtového gélu 3. TG v mäsových, hydinových a rybacích výrobkoch Prírodné zosieťovanie Reštrukturalizuje na ľubovoľnú veľkosť Dodáva vysokú hodnotu Neovplyvňuje chuť Jednoduchá manipulácia 4. TG v mäsových výrobkoch TG v šunke, klobásach a výrobkoch zo surimi Zlepšuje štruktúru, skus, výťažnosť a kvalitu Znižuje straty pri krájaní Ideálny na výrobu s nízkym obsahom soli Skracuje čas zrenia Znižuje hmotnosť surimi 5. TG vo výrobkoch s obsahom lepku Zlepšuje elasticitu, objem a štruktúru cesta Zlepšuje múku s nízkym obsahom lepku Indikované pre pekárenské výrobky, ako je chlieb, pečivo, lístkové cesto a bezlepkové výrobky VÝHODY Kovaientná väzba kataizovaná TGázou sa ťažko pretrháva v podmienkach neenzýmových reakcií. Po vytvarovaní mletého mäsa, ktoré bolo ošetrené TGázou, sa tvar zachová, aj keď je zmrazené, nakrájané na plátky alebo uvarené. Balenie: 25 kg/konzerva. * Skladovanie: Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. * Trvanlivosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste. BEZPEČNOSŤ Enzýmové prípravky sú bielkoviny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť reakcie alergického typu u senzibilizovaných osôb. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia pokožky alebo očí, vyhľadajte lekára.

Iné názvy

TG, TG enzým, TGáza, proteínové lepidlo

Teplota

45℃-55℃

Miesto pôvodu

Ningxia Čína

Detail balenia

Špecifikácia balenia: 25 kg / bubon; 1,125 kg / bubon alebo podľa vašej požiadavky

Predajné jednotky

Jedna položka

Veľkosť jedného balenia

29X15X18 cm

Vzhľad

Prášok

CAS č.

80146-85-6

Farba

Biela

Typ

Enzýmové prípravky

Jednotlivá hrubá hmotnosť

1,15 KG

pH

5.0~8.0

MF

C27H44O3H2O

Zápach

Normálny fermentačný zápach

Scroll to Top