Veľkoobchod CAS 9001-57-4 Enzýmový invertázový prášok 50000U/G Potravinové prísady Invertázový enzýmový prášok
Opis produktu
Čo je invertáza?
Enzým invertáza, pomenovaný ako sacharáza, fruktofuranozid fruktohydroláza (EC.3.2.1.26). Tento produkt bol produkovaný kmeňom Saccharomyce cerevisiae, ktorý fermentoval v ponorenom médiu. Sacharáza by sa mohla používať ako prísada, zložka a katalyzátor v oblasti potravín, nápojov, fermentácie alkoholu a farmaceutickej prípravy atď.
Názov produktu | Veľkoobchodný predaj CAS 9001-57-4 Enzýmový prášok invertázy 50000U/G Potravinové prísady Invertáza enzýmový prášok |
Aktivita enzýmu | 50000u/g |
Vzhľad | Biely prášok |
Funkcia | Enzým. Rozkladá sacharózu hlavne na invertný cukor, aby sa získala vysokokoncentrovaná cukrová kvapalina s vyššou rozpustnosťou ako sacharóza a nie je ľahké ju vykryštalizovať. Používa sa do zmrzliny, tekutej čokolády, kandizovaného ovocia, rôznych cukríkov, džemov atď. Používa sa aj na výrobu umelého medu a odstraňovanie sacharózy z potravín. |
CAS NO | 9001-57-4 |
Molekulový vzorec | C5H10Br2O2 |
Molekulová hmotnosť | 261.940 |
MOQ | 1KG |
Vzorka | Dostupné |
Životnosť na polici | 24 mesiacov |
Používanie efektov
Zdravotné účinky enzýmu invertáza Invertáza je enzým odvodený od kvasiniek, ktorý vykonáva hydrolýzu koncových neredukujúcich β-D-fruktofuranozidových zvyškov v β-D-fruktofuranozidoch. Invertáza štiepi sacharózu na glukózu a fruktózu (invertný sirup) a môže sa použiť na akúkoľvek inverziu sacharózy, najmä na skvapalnené čerešňové stredy, krémy, mentolky, hľuzovky, marshmallow, invertný sirup a iné fondány. Invertáza sa používa na zlepšenie trvanlivosti cukroviniek. Použitie enzýmu invertázy Invertáza existuje v dvoch formách na vonkajšej a vnútornej strane membrány kvasinkovej bunky. Vo vonkajšej bunkovej stene bunkovej membrány sa nazýva vonkajšia kvasinková invertáza. Jej aktivita predstavuje väčšinu invertázovej aktivity a obsahuje 50 % až 70 ( hmotnostná frakcia) glykoproteínu glykoproteínu; vnútorná kvasinková invertáza v cytoplazme vnútornej strany bunkovej membrány obsahuje malé množstvo cukru. Proteínové časti oboch enzýmov sú dvojpodjednotkové (dimérové) štruktúry. Aminokyselinové zloženie oboch foriem enzýmu je odlišné. Každá podjednotka oboch enzýmov má o dve aminokyseliny viac ako endogénny enzým – serín a metionín a ich molekulovú hmotnosť. Tiež sa líšia, exoenzým má približne 270 KD (alebo 220 KD, čo súvisí so zdrojom kvasiniek) a endoenzým má približne 135 KD. Hoci majú tieto dva enzýmy veľké rozdiely v zložení, ich substrátová špecifickosť a kinetické vlastnosti sú stále veľmi podobné, ale vzhľadom na malý počet endogénnych enzýmov je ich extrakcia veľmi náročná.