Encimi za pivovarstvo

Encimi so beljakovine, ki lahko katalizirajo kemično reakcijo. Encimi imajo tako pomembno vlogo pri presnovi organizmov. Beseda encim izvirno izvira iz latinske besede “fermentum” (fermentacija), kasneje pa je bila prevedena v grščino kot umetna beseda. Encimi nastajajo po eni strani med proizvodnjo piva med proizvodnjo slada. Encimi nastanejo, ko zrnje zalijemo in pripeljemo do kalitve. Ti encimi se tvorijo za razgradnjo beljakovin in škroba. S pomočjo encimov se rezervne snovi zrna spremenijo v topne snovi in pomagajo pri rasti zarodnega brsta.

Encimi se uporabljajo tudi pri sami fermentaciji. Encim alkoholna dehidrogenaza je odgovoren za proizvodnjo etanola med fermentacijo. Vendar pa je encim alkoholna dehidrogenaza v človeškem telesu odgovoren tudi za pretvorbo metanola v strupen formaldehid. Metanol najdemo v velikih količinah, zlasti v alkoholnih izdelkih nizke kakovosti. Pretvorba metanola v formaldehid z encimom alkohol dehidrogenaza lahko poškoduje pomembne beljakovine v telesu, ko zaužijemo velike odmerke alkohola.

Učinkovitost našega portfelja encimov za pivovarstvo je podprta z najnaprednejšo znanostjo. Encimi so pripomočki za pivovarstvo, ki nudijo posebne prednosti funkcijam ali procesom. Ta prednost je lahko hitrejša, enostavnejša, bolj trajnostna in stroškovno učinkovitejša proizvodnja piva. Tako imate lahko boljši nadzor nad procesom varjenja, ne glede na vrsto operacije, ki jo izvajate, ali surovino, ki jo uporabljate. Naši pivovarski encimi so izjemno enostavni za uporabo in jih je mogoče preprosto in hitro dodati vašim obstoječim proizvodnim procesom.

Inovacija je ključni element pri izboljšanju donosnosti pivskih izdelkov. Strankam pomagamo pri razvoju novih izdelkov z uvedbo različnih portfeljev izdelkov. Iščete način za proizvodnjo piva brez glutena? Ali uporabljate ječmen/komplementarne dele namesto slada ali nameravate zvariti svoje pivo s popolnoma novimi sestavinami? Z vami sodelujemo pri zagotavljanju doslednosti in kakovosti vašega piva, naš cilj pa je, da vam ponudimo kakovosten izdelek, ki je stroškovno učinkovit.

Svetovni trend narašča za različne vrste in stile piva, kot so piva brez glutena in piva z okusom. razširjeno. To je tudi odlična priložnost za pivovarje, da povečajo svoj tržni delež in vzpostavijo pravo konkurenčno prednost. Z uporabo pivovarskih encimov lahko nadomestite slad, ki je draga pivovarska sestavina, lahko pa ga kombinirate tudi z neslajenim ječmenom. Uporablja se kot nova surovina za varjenje visokokakovostnega piva z osvežilnim okusom in bogato peno.

Želite izboljšati učinkovitost varjenja in proizvesti visoko kakovostno pivo po nizki ceni? Naša ponudba encimov za varjenje je idealna za vas in vam bo pomagala pri izdelavi čistega in doslednega piva.

Prednosti pivovarskih encimov

β glukan v procesu varjenja piva v glavnem izvira iz ječmenovih zrn in celičnih sten kvasovk, kar lahko povzroči motnost piva, zmanjša učinkovitost filtracije piva in vpliva na nebiološko stabilnost piva. Dodatek 1-20 ppm sestavljenega encimskega pripravka SF408 filtratu po 30-60 minutah filtracije blata pivskega kvasa lahko učinkovito razgradi β glukan v pivu ter izboljša bistrost in stabilnost piva.

Shopping Cart
0

Vaša košarica je prazna