Encimi za destilarne

Distillerjevi encimi so koristni pri destilaciji. Pomaga pri fermentaciji, izboljša donos. Destilarne bodo imele večji pretok, boljši nadzor okusa in doslednejšo kakovost izdelkov. Smo dobavitelj encimov in zagotavljamo, da so vsi encimski izdelki po konkurenčnih cenah.

Encimi za destilacijo razgradijo škrob in zmanjšajo viskoznost drozge. Encimi se uporabljajo pri pripravi žganih pijač pred procesom fermentacije. Encimi bodo izpostavili fermentirajoče sladkorje v osnovnih sestavinah, nato pa jih lahko fermentirajo kvasovke.

Prednosti encimov Distiller's

• Utekočinjenje škroba
• Saharifikacija škroba
• Izboljšanje fermentacije

Encimski izdelki Distillers

Najbolj priljubljena encima za destilacijsko industrijo sta visokotemperaturna alfa-amilaza in glukoamilaza. Oglejte si encime destilarne tukaj

Patogeni kisle proteaze so aminokisline, najboljše hranilo za rast kvasovk in spodbujevalec fermentacije. Poleg velike količine škroba v koruznih surovinah vsebuje tudi določeno količino surovih beljakovin in škroba v tesni kombinaciji, kar vpliva na stopnjo hidrolize škroba. V procesu fermentacije dodajanje kislinske proteaze s hidroliznim proteinom, tako da se nekaj težkega hidroliznega škroba sprosti, za glikacijo amilaze ustvari pogoje, pa tudi za fermentacijski kvas, da zagotovi obilo hrane.

Zlasti kisle proteaze imajo v procesu alkoholne fermentacije naslednje encimske funkcije:

Spodbuja raztapljanje delcev surovin

Kisla proteaza je zelo topna v delcih vinarskih surovin, kar ustvarja ugodne pogoje za glikacijsko fermentacijo. Poleg lastnega učinka raztapljanja na delce lahko kislo proteazo adsorbira salsaza, amilaza pa ima učinek olajšanja, tako da lahko glikirana fermentacija poteka nemoteno.

Spodbuja razmnoževanje mikrobov

Kisla proteaza plesni ima pomembno vlogo pri razmnoževanju mikrobov. Ker se razgradi in proizvede L-aminokisline, ga lahko mikroorganizmi ekstrahirajo in uporabijo neposredno. Pri alkoholni fermentaciji plus kislinska proteaza, tako da se lahko beljakovine v surovini lažje razgradijo, tako da kvas zagotovi več prostih aminokislin, skrajša čas fermentacije.

Spodbuja alkoholno vrenje

Razlog za spodbujanje alkoholne fermentacije s kislimi proteazami je povečanje ravni FAN v tekočini, spodbujanje rasti in razmnoževanja kvasovk ter zmanjšanje izgube logistike tal in porabe energije, ki jo povzroča uporaba bakterij za sintezo aminokislin.

Učinki na viskoznost fermentacijske tekočine

Kisla proteaza nekoliko vpliva na viskoznost fermentirane tekočine, študija kaže, da se povečanje kisle proteaze poveča, viskoznost fermentiranega strupa pa se znatno zmanjša. Ker se viskoznost fermentacijske tekočine zmanjša, lahko izboljša učinkovitost črpanja in hladilni učinek ploščne izmenjave toplote ter izboljša učinkovitost ločevanja hidravlične filtracije po destilaciji.

Dišave in okusi zagotavljajo

Kislinska proteaza v okolju vinske kisline, hidroliza surovih beljakovin v aminokisline, aminokisline so sestavine okusa surovega alkohola predpostavke snovi.

Razgrajene bakterije kvasovk

Kisla proteaza lahko učinkovito razgradi bakterijske beljakovine kvasovk, mrtvo telo kvasovk pa lahko razgradi aktivne kvasovke brez učinka. Ko kisle proteaze razgradijo veliko število mrtvih kvasovk, niso le dobra hranila za mikroorganizme, ampak lahko tudi učinkovito zagotovijo predhodni material za aromatizirane sestavine alkohola.