Opis izdelka
Prehranski dodatek v prahu alfa-acetolaktat dekarboksilaza za varjenje piva
Alfa-acetolaktat dekarboksilaza se proizvaja s potopno fermentacijo Bacillus subtilis, čemur sledi prečiščevanje in formulacija. Široko se uporablja v predelavi hrane.
Mehanizem
Diacetil, produkt oksidativne razgradnje α-acetolaktata, je vmesni produkt pri sintezi aminokislin v kvasu, zlasti valina in izolevcina. Ta proces razgradnje je v kvasovkah zelo počasen. Alfa-acetolaktat dekarboksilaza lahko učinkovito pospeši pretvorbo α-acetolaktata v acetoin in prepreči nastanek diketona, neprijetnega okusa v pivu, ter tako močno zmanjša raven diacetila v pivu in čas redukcije diacetila. Tako se prihrani čas zorenja piva.
Standardni izdelek
Izdelek je skladen s standardom GB1886.174.
| Številka | Predmeti | INDEX | |
| 1 | Gostota snovi v razsutem stanju/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Skupno število viabilnih/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Neodkrito |
Priporočeni odmerek
Priporočeni odmerek je 5-500 g/t DS. Odmerek je treba optimizirati glede na posamezno uporabo, specifikacije surovine, pričakovanja izdelka in parametre predelave. Bolje je začeti testiranje s primernim volumnom.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba vsakemu neposrednemu stiku s človeškim telesom. če se pojavi draženje ali alergijski odziv na kožo ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
Pakiranje in shranjevanje
Pakiranje: 25 kg/bučko.
Skladiščenje：Shranite zaprto v suhem in hladnem prostoru ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Majhna usedlina je sprejemljiva, saj ne vpliva na delovanje izdelka.
Trajnostni rok：12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
