Hrana razred Proteaza Bromelain Encim v prahu Ekstrakt ananasa
Izdelek je rastlinski proteazni pripravek, ekstrahiran in prečiščen iz kože, mesa in/ali stebla ananasa. Katalizira hidrolizo beljakovin v nizkomolekularne peptide in aminokisline, ki se lahko uporabljajo v živilski, farmacevtski in kozmetični industriji.
Uvod
Bromelain je tiolna proteinaza, kar pomeni, da ima v aktivnem središču zelo reaktivne cisteinske skupine, ki so bistvene za njegovo delovanje. Ta encim hidrolizira visokomolekularne beljakovine v lahko absorbljive majhne peptide in aminokisline.
Standard izdelka
| št. | Predmeti | Kazalo | |
| 1 | Velikost delcev (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Izguba pri sušenju (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Skupno število živih organov/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | salmonela/(25g) | Ni zaznano |
Aplikacija
Živilska industrija
- peka: Lahko se doda v testo, da spremeni mrežo glutena in zmehča testo ter tako izboljša senzorične lastnosti piškotov in kruha.
- sir: kot koagulant pri predelavi sira.
- Meso: sredstvo za mehčanje mesa.
- Povečanje vrednosti PDI in NSI sojinih pogač in sojine moke.
Farmacevtska in zdravstvena industrija
- Zaviralec tumorskih celic.
- Zdravljenje bolezni srca in ožilja.
- Zdravljenje opeklin.
- Stabilizator za farmacevtske izdelke in pospeševalec farmacevtske absorpcije.
Lepotna in kozmetična industrija
- Nega kože: ohranjajo elastičnost kože, odstranjujejo odmrlo kožo ali temne lise na koži in pomagajo obnoviti od sonca opečeno kožo.
Krmna industrija
- Kot dodatek ali prehransko dopolnilo za krmo, ki močno izboljša prebavljivost krme.
Priporočeni odmerek
Priporočeni odmerek je 0,01-0,5 kg/t DS. Odmerek je treba optimizirati glede na posamezno uporabo, specifikacije surovine, pričakovanja glede izdelka in parametre predelave. Testiranje je bolje začeti s primernim volumnom.
Paket
Shranjevanje: Hraniti zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibati neposredni sončni svetlobi.
Rok trajanja: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko povzročijo preobčutljivost in povzročijo alergijske vrste simptomov pri dovzetnih posameznikih. Dolgotrajen stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
