Opis izdelka
Prehranski encim hemicelulaza za pekarstvo SBE-02X
Uvod
Hemi-celulaza SBE-02X se proizvaja s potopno fermentacijo Trichoderma reesei, ki ji sledijo prečiščevanje, formulacija in sušenje. Izdelek se uporablja pri peki za izboljšanje lastnosti rokovanja s testom in senzoričnih lastnosti ter volumna pečenih izdelkov s spreminjanjem sestavin hemiceluloze v moki.
Mehanizem Hemiceluloza obsega skupino heterogenih polisaharidov, sestavljenih iz heksoze, pentoze in njihovih derivatov. Proizvod lahko razgradi polimere hemiceluloze, ki so prisotni v moki, tako da nastanejo oligomeri in njihovi gradniki, kar prispeva k izboljšanju lastnosti rokovanja s testom, fermentacije kvasa, prostornine izdelka, senzoričnih lastnosti in teksture drobtin.
Specifikacija
Predmeti |
Opis |
Prijavljena dejavnost* |
12,500 u/g |
Fizična oblika |
Prah |
Color** |
Svetlo rumena |
Odour |
Normalen vonj po mikrobni fermentaciji. |
*Definicija enote: 1 enota ksilanaze je enaka količini encima, ki hidrolizira ksilan, da dobi 1 μmol reducirajočega sladkorja (izračunano kot ksiloza) v 1 min pri 50 ℃ in pH 5,0. ** Barva: lahko se razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encima.
Za peko kruha: Priporočeni odmerek je 10-20 g na tono moke. Odmerek je treba optimizirati glede na posamezno uporabo, specifikacije surovin, pričakovanja izdelka in parametre predelave. Bolje je, da test začnete s primernim volumnom. STANDARDNI IZDELEK Proizvod je skladen s standardom GB1886.174. Številka Predmeti INDEX 1 Velikost delcev (%<40 očes) ≥80 2 Zguba pri sušenju/(%) ≤8.0 3 Svinec/(mg/kg) ≤5.0 4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0 5 Skupno število viabilnih/(CFU/g) ≤50000 6 Koliformne bakterije/(CFU/g) ≤30 7 Escherichia coli (CFU/g) <10 (MPN/g) ≤3.0 8 Salmonella/(25g) Neodkrito PAKET DAN STORAGE * Paket: 25 kg/ boben; 1,125 kg/ boben. * Skladiščenje:Shranite zaprto v suhem in hladnem prostoru ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi. * Rok trajanja: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru. POVPREČILA ZA VARNO RAVNANJE Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. Daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba vsakršnemu neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.