Opis izdelka Fosfolipaza SBE-02LI se proizvaja s submerzno fermentacijo Aspergillus niger, ki ji sledi prečiščevanje, formulacija in sušenje. Lipaza ugodno vpliva na lastnosti rokovanja s testom, krepitev glutena in teksturo drobtin. Zato se uporablja v pekovski industriji za izboljšanje stabilnosti testa, boljšo strukturo drobtin z boljšo belino in leskom skorje ter povečanje prostornine kruha in parjenih žemelj. Če se uporablja skupaj s ksilanazo, glivično α-amilazo in glukozno oksidazo, sinergično prispeva k zgoraj navedenim izboljšavam. Mehanizem in standardni izdelek Lipaza je vrsta serinske hidrolaze, ki lahko katalizira hidrolizo trigliceridov in na koncu proizvede glicerol in maščobne kisline. Hidroliza poteka na meji med oljem in vodo. Lipaza lahko katalizira tudi sintezo estrov in interesterifikacijo. Reakcije lahko ponazorimo na naslednji način: Standardni izdelek
| Nr. | PREDMETI | INDEX | |
| 1 | Velikost delcev (%<40 očes) | ≥80 | |
| 2 | Zguba pri sušenju/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Skupno število viabilnih/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Neodkrito |
Specifikacija izdelka
| Postavke | Opis |
| Deklarirana dejavnost* | 2900u/g |
| Fizični obrazec | Prah |
| Color** | Bela do siva |
| Odour | Normalni vonj po mikrobni fermentaciji. |
Definicija enote: Enota lipaze je enaka količini encima, ki v 1 min pri 40 ℃ in pH7,5 hidrolizira snov, da dobi 1 μmol titrirane maščobne kisline. Barva: lahko se razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encima. Parametri reakcije
| KONDICIJA | RANGE |
| Temperatura aktivnosti | 30℃-70℃ |
| Optimalna temperatura | 55℃-65℃ |
| Aktivni pH | 4.0 -10.0 |
| Optimalni pH | 6.5-7.5 |
Priporočeno odmerjanje Za proizvodnjo kruha：Priporočeno odmerjanje je 1-20 g na tono moke. Odmerek je treba optimizirati glede na posamezno uporabo, specifikacije surovin, pričakovanja glede izdelka in parametre predelave. Bolje je začeti test s primernim volumnom. Pakiranje in skladiščenje Pakiranje: 25 kg/bučko; 1,125 kg/bučko. Skladiščenje： Hranite zaprto v suhem in hladnem prostoru ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Rok trajanja: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru. Ukrepi za varno ravnanje Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo preobčutljivost in alergijske simptome. daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba vsakemu neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv na kožo ali oči, se posvetujte z zdravnikom. Priporočena skupna uporaba izdelkov Če fosfolipazo uporabljate skupaj s ksilanazo, glivično α-amilazo, maltogeno amilazo in glukozno oksidazo, bo prispevala k izboljšanju celotne kakovosti izdelkov iz moke. Glivična α-amilaza Glivična α-amilaza depolimerizira škrob, pri čemer nastanejo oligosaharidi in majhna količina dekstrina. Izdelek se dobro obnese pri korekciji moke in v pekovski industriji. Maltogena amilaza Pripravek maltogene amilaze proti strjevanju, ki ga proizvaja Bacillus licheniformis. Široko se uporablja v industriji mletja moke, pekarstvu in v nekaterih drugih industrijah. Glukozna oksidaza Glukozna oksidaza SBE-01GO lahko pobeli moko, okrepi gluten in izboljša lastnosti rokovanja s testom ter se pogosto uporablja za različne pekovske izdelke.
