Alfa amilaza v industriji encimskega prahu za peko kruha SBE-03FA
Uvod
SBE - 03FA je glivična amilaza, ki se uporablja v industriji moke in pekarstvu. Fermentira jo Aspergillus oryzae, ki lahko razgradi škrobne delce v kratkoverižne molekule in tako doseže dekstrinizacijo in saharizacijo škroba. Ta izdelek ne vsebuje drugih encimov. Proizveden je v skladu z encimskimi standardi za živila, ki so jih izdali FDA, FAO, WHO in UECFA, ki so v skladu s FCC. SBE - 03FA se lahko uporablja za izboljšanje kakovosti moke in izdelavo prilagojene moke. Uporablja se lahko tudi neposredno v obliki prahu za izboljšanje kakovosti predelave parjenih žemljic in kruha.
Opredelitev enote
1 enota glivične α-amilaze je enaka količini encima, ki hidrolizira topen škrob, da nastane 10 mg reducirajočega sladkorja (glukoze) pri 40 ℃ in pH 5,0 v 30 minutah.
Značilnosti
| Prijavljena dejavnost | 100.000 u/g |
| Proizvodni organizem | Aspergillus oryzae |
| Fizična oblika | Prašek |
| barva | Rumenkasta. Barva se lahko razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encima. |
| Vonj | Normalen vonj mikrobne fermentacije. |
Specifikacije
| PREDMETI | Spodnja meja | Zgornja meja |
| Encimska aktivnost | 100.000 u/g | |
| Svinec | 5 mg/kg | |
| arzen | 3 mg/kg | |
| Skupno število živih | 50.000 CFU/g | |
| Koliformne bakterije | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonela | Ni zaznano/25g |
Funkcije in prednosti
• Pospešite fermentacijo in skrajšajte čas.
• Izboljšajte organizacijsko strukturo parjenih žemljic in kruha ter povečajte notranjo mehkobo in prostornino.
• Izboljša barvo skorje in izboljša splošno kakovost kruha.
Priporočeni odmerek
Za pekarsko industrijo: Priporočeni odmerek je 2-4 g na tono moke. Optimalni odmerek je odvisen od kakovosti moke in parametrov predelave ter ga je treba določiti s testi peke ali parjenja. Priporočljivo je, da se test začne z najmanjšo količino.
Paket
Specifikacija pakiranja: 1 kg / vrečko.
Shranjevanje
Najbolje pred: Če je izdelek shranjen v skladu s priporočili, ga je najbolje uporabiti v 12 mesecih od datuma dobave.
Rok trajanja: 12 mesecev pri 25 ℃, aktivnost ostane ≥90%. Po izteku roka uporabnosti povečajte odmerek.
Pogoji shranjevanja: Ta izdelek je treba hraniti v hladnem in suhem prostoru v zaprti posodi, ne sme biti izpostavljen sončni svetlobi, visokim temperaturam in vlagi. Izdelek je bil oblikovan za optimalno stabilnost. Pri daljšem skladiščenju ali neugodnih pogojih, kot so višje temperature ali vlažnost, bo morda treba uporabiti večji odmerek.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko povzročijo preobčutljivost in alergijske reakcije pri preobčutljivih posameznikih. Daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice, zato se je treba izogibati neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se na koži ali v očeh pojavijo draženje ali alergijski odzivi, se posvetujte z zdravnikom.
