Sale!

Glivični encim alfa amilaza za peke

70,77

Availability: 98 na zalogi

Prehranska alfa amilaza v industriji encimov za peko kruha v prahu SBE-03FA

Uvod

SBE-03fa je glivična amilaza, ki se uporablja v industriji moke in peke. Fermentira jo Aspergillus Oryzae, ki lahko poškoduje škrobne delce za molekule kratkih verig, da bi prišlo do dekstrinizacije in saharizacije škroba. Ne vsebuje drugih encimov. Izdelek je proizveden v skladu s standardom za encime za živila, ki so ga izdali FDA, FAO, WHO in UECFA, kar je v skladu s FCC. Uporablja se lahko za proizvodnjo izboljšane moke in prilagojene moke. Uporablja se lahko tudi neposredno v prahu za izboljšanje kakovosti predelave parjenih žemljic in kruha.

Definicija enote

1 enota glivične α-amilaze je enaka količini encima, ki hidrolizira topen škrob, da dobi 10 mg reducirajočega sladkorja (v glukozi) pri 40 ℃ in pH5,0 v 30 min.

Varakteristika

Prijavljena dejavnost

100000 u/g

Organizem za proizvodnjo

Aspergillus oryzae

Fizikalna oblika

Prah

Barva

Rumenkasta, barva se lahko razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encima

Odour

Normalen vonj po mikrobni fermentaciji.

Specifikacija

Predmeti

Znižanje meje

Zgornja meja

aktivnost enimov

100000u/g

 

Vodilo

 

5 mg/kg

Arsen

 

3 mg/kg

Skupno število vitalnih organizmov

 

50,000 CFU/g

Koliformne bakterije

 

30 CFU/g

Escherichia coli

 

10 CFU/g 3 MPN/g

Salmonella

Neodkrito/25g

 

FUNKCIJE IN PREDNOSTI

1. Pospešite fermentacijo in skrajšajte čas; 2. Izboljšajte organizacijsko strukturo parjene žemljice in kruha, povečajte notranjo organizacijo mehkobe in prostornine; 3. Izboljšajte barvo skorje in izboljšajte celovito kakovost kruha;

DOBAVA

Za pekarsko industrijo: Priporočeni odmerek je 2-4 g na tono moke. Optimalni odmerek je odvisen od kakovosti moke in parametrov predelave ter ga je treba določiti s preskusom peke ali parjenja. Test je bolje začeti z najmanjšo količino.

Pakiranje DAN SKLADIŠČA

Pakiranje

Specifikacija pakiranja: 25 kg/bučko; 1 125 kg/bučko ali po meri .

Skladiščenje

Najboljše pred

Če izdelek hranite, kot je priporočeno, ga je najbolje uporabiti v 12 mesecih od datuma dobave.

Shelf Life

12 mesecev pri 25 ℃, aktivnost ostane ≥ 90 %. Po izteku roka uporabnosti povečajte odmerek.

Skladiščni pogoji

Ta izdelek je treba hraniti na hladnem in suhem mestu v zaprti posodi, izogibati se je treba soncu, visoki temperaturi in vlagi. Izdelek je bil oblikovan za optimalno stabilnost. Zaradi daljšega skladiščenja ali neugodnih pogojev, kot sta višja temperatura ali višja vlažnost, lahko pride do večjega potrebnega odmerka.

VARNOST

Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko povzročijo preobčutljivost in pri preobčutljivih posameznikih povzročijo alergijske reakcije. Daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice, zato se je treba izogibati neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če pride do draženja ali alergijskega odziva kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.

Druga imena

diastaza

Temperatura

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

FEMA št.

3385

Videz

Prah

CAS št.

9013-01-8

Barva

Rumena

HALAL certificirano.

Velja od 2019-07-23 do 2021-06-23

Vrsta

Encimski pripravki, arome

EINECS št.

232-742-8

pH

4,5 ~ 6,0, optimalno 4,8-5,5

MF

nič

Vonj

Običajen vonj po fermentaciji

Scroll to Top