Sale!

Encim glukoza oksidaze za pekarsko dejavnost

98,19

Availability: 100 na zalogi

Prehranski encim glukoza oksidaza za moko in pekovski dodatek

Uvod

Glukoza oksidaza SBE-02GO se proizvaja s potopno fermentacijo Aspergillus niger, čemur sledi čiščenje, formulacija in sušenje. Izdelek lahko pobeli moko, okrepi gluten in izboljša lastnosti rokovanja s testom ter se pogosto uporablja za različne pekovske izdelke.

SPECIFIKACIJA IZDELKA

Prijavljena dejavnost 6000 u/g
Organizem za proizvodnjo Aspergillus niger
Fizikalna oblika Prah
Barva Rumenkasta, barva se lahko razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encima
Odour Normalen vonj po mikrobni fermentaciji.

Definicija enote: 1 enota glukozne oksidaze je enaka količini encima, ki hidrolizira 1 μmol β-D-glukoze v D-glukonsko kislino in peroksid v 1 min pri 30 ℃ in pH6,0.

Barva se lahko razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encima.

STANDARD ZA IZDELEK Izdelek je skladen s standardom GB1886.174.

Številka Predmeti INDEX
1 Velikost delcev (%<40 očes) ≥80
2 Zguba pri sušenju/(%) ≤8.0
3 Svinec/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsen/(mg/kg) ≤3.0
5 Skupno število viabilnih/(CFU/g) ≤50000
6 Koliformne bakterije/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Neodkrito

MECHANIZEM

Glukozna oksidaza lahko specifično katalizira β-D-glukozo v glukonsko kislino in vodikov peroksid ob prisotnosti kisika, kar pospešuje nastanek glutenske mreže in posledično lastnosti rokovanja s testom ter senzorične lastnosti pečenih izdelkov.

BENEFITI IN Doziranje

1. Izboljša operativne lastnosti testa; 2. Izboljša stabilnost testa; 3. Izboljša hitrost napihovanja in kakovost kruha; 4. Zmanjša ali nadomesti kemični oksidant;

Doziranje: Za pekarsko industrijo: Priporočeni odmerek je 2-40 g na tono moke. Odmerek je treba optimizirati glede na posamezno uporabo, specifikacije surovin, pričakovanja izdelka in parametre predelave. Bolje je, da se test začne s primernim volumnom.

Pakiranje DAN SKLADIŠČA

Pakiranje: 25 kg/bučko; 1,125 kg/bučko. Skladiščenje:Shranjujte zaprto v suhem in hladnem prostoru ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Rok trajanja: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.

PODPOROČENI IZDELKI, KI SE UPORABLJAJO SKUPAJ

Če se glukoza oksidaza uporablja skupaj s ksilanazo, glivično α-amilazo in fosfolipazo, to prispeva k izboljšanju celotne kakovosti izdelkov iz moke.

Ksilanaza

Xilanaza deluje na ksilan v moki ter izboljša lastnosti rokovanja s testom, strukturo drobtin in senzorične lastnosti pečenih izdelkov. Deluje lahko sinergistično z drugimi pekovskimi encimi, kot so glivična amilaza, glukoza oksidaza, lipaza itd….

Glivična α-amilaza

Glivična α-amilaza depolimerizira škrob, pri čemer nastanejo oligosaharidi in majhna količina dekstrina. Izdelek se dobro obnese pri korekciji moke in v pekovski industriji.

Fosfolipaza

Fosfolipaza ugodno vpliva na lastnosti rokovanja s testom, krepitev glutena in strukturo drobtin. uporablja se v pekovski industriji za izboljšanje stabilnosti testa, boljšo strukturo drobtin z boljšo belino in leskom skorje ter povečanje prostornine kruha in parjene žemljice.

VARNOST

Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba vsakemu neposrednemu stiku s človeškim telesom. če se pojavi draženje ali alergijski odziv na kožo ali oči, se posvetujte z zdravnikom.

 

Druga imena

BOG

Temperatura

20℃-50℃,Optimum20℃-35℃

Kraj porekla

Kitajska Ningxia

Podrobnosti o pakiranju

1 kg/vrečko; 25 kg/vrečke ali boben

Prodajne enote

Posamezen element

FEMA št.

null

Velikost posameznega paketa

29X29X7 cm

Številka modela

SBE-02Go

Videz

prah

Št.

9001-37-0

Barva

Rumenkasta

Ime blagovne znamke

SUNSON

Vrsta

Encimski pripravki

Številka EINECS

232-601-0

Enotna bruto masa

1,15 KG

pH

4,0 ~ 6,0, optimalno 5,0-6,0

MF

ničelna

Vonj

Običajen vonj po fermentaciji

Scroll to Top