Aditiv za živila Dodatek Cena Encim v prahu Lipaza Za Kruh Sir
|
Glavna sestavina |
Lipaza |
|
funkcija |
Predelava hrane, kot je kruh, peka, izboljšanje kakovosti moke in razmaščevanje živalske želatine. |
|
št. CAS |
9001-62-1 |
|
Molekularna formula |
C11H9N3O2.Na+ |
|
Teža formule |
233.104 |
|
Gostota |
1,4 ± 0,1 g/cm3 |
|
barva |
Umazano bela |
|
Specifikacija |
20000U/G |
|
Polja uporabe |
Aditiv za živila |
Uporaba učinkov
- Sredstvo za izboljšanje moke: Encim lipaza ima zadovoljivo sposobnost emulgiranja. Učinkovito lahko izboljša kakovost vseh vrst moke, na primer poveča volumen štruce, optimizira matriko glutena, da postane izvrstna in izboljša občutek v ustih, upočasni izhlapevanje vlage okoli skorje, podaljša rok uporabnosti, izboljša gladek zaključek in belino rezancev, in zagotavljajo boljšo prožnost in občutek v ustih, izboljšajo notranjo zgradbo parjenih žemljic in spodbujajo kakovostno delovanje žametne in briljantne skorje ter odličnega okusa.
- Industrija strojenja: Encim lipaza lahko katalizira lipide pri hidrolizaciji usnja, zmanjša uporabo kemičnih materialov in onesnaževanje okolja. Lahko naredi razmaščevanje in barvanje bolj enakomerno, postopek namakanja pa hitrejši in enakomernejši. Zmanjšal bo ekspanzijo med namakanjem v postopku apna, kar je koristno za razprševanje apna in natrijevega sulfida. Zaradi tega je postopek mehčanja bolj nežen in enakomeren. Ti učinki prinašajo zmogljivosti, kot so gladka površina in čiste zrnate ravnine, izboljšana prožnost in intenzivnost ter višja stopnja pridobivanja usnja. Kolagensko vlakno je zaščiteno, zato so učinki uporabe jasnejši in varnejši. Habio lipazo je mogoče široko uporabiti v delavnicah za pripravo strojenja, kot so razmaščevanje, namakanje, namakanje v apnenem procesu, mehčanje itd. Medtem se lahko uporablja v povezavi s proteazo v skladu z različnimi procesnimi zahtevami.
- Druge industrije: Encim lipaza lahko učinkovito katalizira hidrolizo lipidov. Uporablja se lahko tudi v mlečni hrani, ojačevalcih okusa alkoholnih pijač, proizvodnji lipidov v maščobno kislino in glicerin, petrokemičnem inženiringu, čiščenju medicinske opreme, pranju mastne umazanije in odstranjevanju tiskarske barve iz odpadnega papirja itd., da zadovolji različne potrebe predelave.
- Lipazo lahko uporabimo za izboljšanje okusa sirovih izdelkov.
- Lipaza lahko v hrani ustvari poseben mlečni okus.
- Kot začimbno sredstvo se lipaza lahko uporablja za proizvodnjo vseh vrst estrov okusa.
- Lipaza izboljšuje hranilno vrednost in povečuje raznolikost zasnove jedilnega olja.
- Lipaza se lahko uporablja tudi za alkohol za zmanjšanje motnosti žlindre, izboljšanje kakovosti kruha in povečanje beljakovinske pene.
Priporočeni odmerek: 1,0 g-3,0 g/100 kg moke (10-30 ppm).
