Kolagenaza je sestavljen encim, ki ga je Pangbornova ekipa za raziskave in razvoj razvila posebej za encimsko hidrolizo lepila za živalsko kožo. Lahko hidrolizira želatinsko beljakovino v oligopeptide s povprečno molekulsko maso 2000-6000 daltonov, ki se večinoma uporabljajo za hidrolizo živalske želatine, kolagena, kože in kosti.
Kolagenaza je kompleksen encim, ki vsebuje številne vrste proteaz, ki v glavnem deluje na proteinski peptid in lahko razbije spiralno strukturno verigo kolagena v eno samo verigo s tremi konci in še naprej spodbuja razgradnjo ene dolge verige v oligopeptid. Ima značilnosti popolne hidrolize, visoko stopnjo pretvorbe beljakovin, brez grenkega okusa, ozko porazdelitev molekulske mase hidrolizata, enostavna za filtriranje in ekstrakcijo.
Topna v vodi, vodna raztopina je sivo-rumena neprozorna tekočina.
Ime izdelka: glavne sestavine kolagenaze: proteaza, glukoza specifikacije izdelka: kompleksne lastnosti encimskega izdelka; Shranjevanje svetlo rumenega trdnega prahu: suho pri sobni temperaturi in zaščiteno pred svetlobo. Rok uporabnosti: 12 mesecev
Predelava kolagena
Metoda hidrolize kolagena ima značilnosti čiste naravne, varne in netoksične, visoka stopnja hidrolize v primerjavi s kislinsko-bazično metodo. Primeren je za predelavo surovin, bogatih s kolagenom, kot so ribja koža, ribja luska, kost kravje kože, kost prašičje kože itd. Proizvaja kolagen v prahu ali kolagenski peptid za uporabo v prehransko funkcionalnih živilih.
