Opis izdelka
Hemi-celulaza SBE-02X se proizvaja s potopno fermentacijo Trichoderma reesei, čemur sledi čiščenje, formulacija in sušenje. Izdelek se uporablja pri peki za izboljšanje lastnosti rokovanja s testom in senzoričnih lastnosti ter volumna pečenih izdelkov s spreminjanjem sestavin hemiceluloze v moki.
Mehanizem in standard izdelka
Hemiceluloza obsega skupino heterogenih polisaharidov, sestavljenih iz heksoz, pentoz in njihovih derivatov. Izdelek lahko razgradi polimere hemiceluloze, ki so prisotni v moki, in iz njih proizvede oligomere in njihove gradnike, kar prispeva k izboljšanju lastnosti rokovanja s testom, fermentacije kvasa, prostornine izdelka, senzoričnih lastnosti in teksture drobtin.
Standardni izdelek
Proizvod je skladen s standardom GB1886.174.
| Številka | Predmeti | INDEX | |
| 1 | Velikost delcev (%<40 očes) | ≥80 | |
| 2 | Zguba pri sušenju/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Skupno število viabilnih/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Neodkrito |
Specifikacija izdelka
| Predmeti | Opis |
| Prijavljena dejavnost* | 12,500 u/g |
| Fizična oblika | Prah |
| Color** | svetlo rumena |
| Odour | Normalen vonj po mikrobni fermentaciji. |
Definicija enote: 1 enota ksilanaze je enaka količini encima, ki hidrolizira ksilan, da dobi 1 μmol reducirajočega sladkorja (izračunano kot ksiloza) v 1 min pri 50 ℃ in pH 5,0. Barva: lahko se razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encima.
Parametri reakcije
| KONDICIJA | RANGE |
| Temperatura delovanja | 30℃-70℃ |
| Optimalna temperatura | 40℃-60℃ |
| Aktivnost pH | 3.5-7.5 |
| Optimalni pH | 5.0-7.0 |
Priporočeno odmerjanje
Za proizvodnjo parnega kruha：Priporočeni odmerek je 10-20 g na tono moke. Odmerek je treba optimizirati glede na posamezno uporabo, specifikacije surovin, pričakovanja glede izdelka in parametre predelave. Bolje je začeti test s primernim volumnom.
Pakiranje in skladiščenje
Pakiranje: 25 kg/bučko; 1,125 kg/bučko.
Skladiščenje：Shranite zaprto v suhem in hladnem prostoru ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi.
Trajnost: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
Varnostni ukrepi za varno ravnanje
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. Daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba vsakršnemu neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv na kožo ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
