Dodatki v prahu za živila Laktaza beta-galaktozidaza za pomanjkanje laktaze
Ta izdelek je proizveden s potopljeno fermentacijo Bacillus licheniformis, ki ji sledi čiščenje, formulacija in sušenje. Laktaza se uporablja predvsem v mlečni industriji za lajšanje ljudi, ki trpijo zaradi pomanjkanja laktaze, medtem ko še vedno uživajo mlečne izdelke, široko pa se uporablja tudi v hrani, medicini, varstvu okolja in na drugih področjih.
Uvod
Laktaza, imenovana tudi β-galaktozidaza, katalizira hidrolizo laktoze v glukozo in galaktozo. Encim kaže tudi aktivnost transferaze v ustreznih pogojih, pri čemer prenaša galaktozo v laktozo, da nastane galaktooligosaharid, faktor za spodbujanje rasti koristnih bakterij pri ljudeh. Lahko se uporablja kot predelovalni pripomoček pri proizvodnji mlečnih izdelkov ali pri prebavi za lajšanje težav z laktozno intoleranco.
Standard izdelka
Izdelek je skladen z GB1886.174.
| št. | PREDMETI | KAZALO | |
| 1 | Velikost delcev (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Izguba pri sušenju/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Skupno število živih organov/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | salmonela/(25g) | Ni zaznano |
funkcija
- Predelava mleka z nizko vsebnostjo laktoze in mleka v prahu: Odstrani laktozo, hkrati pa izboljša okus, okus in hranilno vrednost izdelka.
- Predelava drugih mlečnih izdelkov:
- Za jogurt: skrajša čas koagulacije, zmanjša porabo sladkorja in izboljša okus in okus.
- Za sladoled: izboljša in pomaga pri konsistenci in teksturi.
- Za kruh: izboljša barvo skorje, spodbuja fermentacijo kvasa in naredi kruh slajši ali prihrani uporabo sladkorja.
Priporočeni odmerek
- Sveže mleko: 0,02-0,1% (na volumski osnovi)
- Mleko v prahu: 0,2-0,4% (na osnovi suhe teže)
Odmerjanje je treba optimizirati glede na vsako aplikacijo, specifikacije surovine, pričakovanja izdelka in parametre obdelave. Bolje je začeti test s priročno glasnostjo.
Paket
Pakiranje: 1 kg/vreča
Shranjevanje
Shranjevanje: Hraniti zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibati neposredni sončni svetlobi.
Rok trajanja
Rok uporabnosti: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko povzročijo preobčutljivost in povzročijo alergijske vrste simptomov pri dovzetnih posameznikih.
Dolgotrajen stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
