Izdelava dobave visokokakovostnega lizocima za živila Cas št. 12650-88-3
Uvod
Lizocim, znan tudi kot muramidaza ali N-acetilmuramid glikoanhidraza, je encim, ki lahko hidrolizira mukopolisaharid v patogenih bakterijah. V naravi se lizocim pogosto nahaja v jajčnih beljakih ptic in perutnine ter v solzah, slini, krvi, smrklju, urinu, mleku in tkivnih celicah sesalcev (kot so jetra, ledvice, limfoidno tkivo, črevesje itd.) in lahko izoliramo tudi iz rastlin (kot so papaja, repa, ječmen, fige, zelje, redkev itd.).
Lizocim ima širok antibakterijski spekter. Deluje na Gram-pozitivne in Gram-negativne bakterije, deluje tudi na nekatere viruse, je varen in netoksičen za človeško telo, brez neželenih učinkov. Zato je encim našel široko uporabo v hrani, krmi, medicini in na drugih področjih.
Mehanizem
Kot baktericid: lizocim je glikozidna hidrolaza, ki napada β – 1,4 glikozidno vez med n-acetilno kislino celične stene (NAM) in N-acetilglukozaminom (NAC). Z razgradnjo peptidoglikana v glikopeptid pride do solubilizacije netopnega mukopolisaharida, kar povzroči razpad bakterijske celične stene in uhajanje celične vsebine, bakterije pa tako umrejo.
Kot protivirusno sredstvo: lizocim lahko veže negativno nabite virusne beljakovine v tvorbo kompleksnih soli z DNA, RNA in apokofaktorskim proteinom, ki inaktivira virus. Poleg tega lahko lizocim aktivira imunski sistem telesa in modulira citotoksični mehanizem, ki ga posredujejo limfociti in makrofagi, da uniči virus.
Značilnosti
| Prijavljena dejavnost | 20000 u/g |
| Fizična oblika | Prašek |
| barva | Bel do sivo-bel prah. Barva se lahko razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encimov. |
Standard izdelka
Izdelek je skladen s QB/T 5030-2017 in internim standardom ENZYMES SS Q/CSS05-2019.
| št. | Predmeti | Kazalo |
| 1 | Svinec/(mg/kg) | ≤10,0 |
| 2 | Arzen/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 3 | Kadmij/(mg/kg) | ≤0,5 |
| 4 | Escherichia coli (MPN/g) | ≤3000 |
| 5 | salmonela/(25g) | Ni zaznano |
| 6 | Aflatoksin B1 (μg/kg) | ≤10 |
Priporočilo za odmerjanje
Priporočeni odmerek je 0,01-0,05%. Odmerjanje je treba optimizirati glede na vsako aplikacijo, specifikacije surovine, pričakovanja glede izdelka in parametre obdelave. Bolje je začeti test s priročno glasnostjo.
Prednosti
- Mlečni izdelki: Vključite v otroško hrano ali formulo mleka v prahu kot nespecifični imunološki dejavnik za ubijanje Enterococcus putrefaciens.
- Sir: dodajte med proizvodnjo sira, da preprečite fermentacijo maslene kisline zaradi okužbe z mikrobi; izogibajte se penjenju med kasnejšo proizvodnjo sira.
- Uporabite kot sredstvo za ohranjanje svežine vodnih proizvodov, mesnih izdelkov in sadja: Razpršite vodne proizvode ali meso, da preprečite kvarjenje.
- Torta in pijača: Preprečite rast mikrobov, zlasti na tistih tortah, ki vsebujejo smetano.
Paket
Pakiranje: 1 kg/vreča.
Shranjevanje
Hranite zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi.
Rok trajanja
12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko povzročijo preobčutljivost in povzročijo simptome alergijskega tipa pri dovzetnih posameznikih. Dolgotrajen stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
