Opis izdelka
Maltogena amilaza se proizvaja s potopno fermentacijo bakterije Bacillus licheniformis, ki ji sledijo prečiščevanje, formulacija in sušenje. Proizvod se pogosto uporablja v industriji mletja moke, pekarstvu, proizvodnji maltoznega sirupa in v nekaterih drugih industrijah.
Funkcija in uporaba
Popravek moke: Za specialno moko z izboljšanimi specifikacijami. Parni kruh in izdelava kruha: Izboljšanje strukture drobtin kruha in parjenega kruha; boljša mehkoba, belina, elastičnost in okus parjenega kruha; upočasnitev staranja, boljše ohranjanje vlage in mehkobe ter daljši rok trajanja. Proizvodnja maltoze ali sladnega sirupa: Stabilno in nadzorovano delovanje med saharizacijo s kakovostnim proizvodom.
Mehanizem in standard izdelka
Maltozna amilaza lahko hidrolizira škrob v maltozo in določeno število oligosaharidov.
Standard izdelka
| Imetki | INDEX | |
| Velikost delcev (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Zguba pri sušenju/(%) | ≤8.0 | |
| Svinec/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Skupno število viabilnih/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Koliformne bakterije/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Neodkrito |
Parametri reakcije
| KONDICIJA | RANGE |
| Temperatura delovanja | 20℃-80℃ |
| Optimalna temperatura | 65℃-75℃ |
| Aktivnost pH | 3.5-6.5 |
| Optimalni pH | 4.0-6.0 |
Priporočeno odmerjanje
Priporočeni odmerek je 0,1-1 kg/t DS. Odmerek je treba optimizirati na podlagi vsake uporabe, specifikacij surovin, pričakovanj glede izdelka in parametrov predelave. Bolje je začeti testiranje s primernim volumnom.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba vsakemu neposrednemu stiku s človeškim telesom. če se pojavi draženje ali alergijski odziv na kožo ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
Skladiščenje in rok uporabnosti
Skladiščenje: Shranjujte zaprto v suhem in hladnem prostoru ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi.
Trajnost: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
