Opis izdelka
Ta izdelek je proizveden s potopljeno fermentacijo Aspergillus niger, ki ji sledita čiščenje in formulacija. Spada med pektinaza družino in lahko razgradi esterificirani pektin.
Funkcija in uporaba
- Predelava sadja in zelenjave: Uporablja se kot encim za drozganje za povečanje donosa soka, zmanjšanje viskoznosti drozge in soka za lažjo nadaljnjo predelavo. Zmanjša viskoznost pireja in prepreči težave z želiranjem med koncentriranjem.
- Rastlinski izvleček: Razpade rastlinsko celico za sprostitev ciljne komponente in nemoteno delovanje med ekstrakcijo in čiščenjem ter izboljša stabilnost pripravkov tekočih rastlinskih izvlečkov.
- Vino in jabolčnik: Izboljša izkoristek soka in barve ter trajnost izdelka.
Mehanizem
Pektat liaza je sposobna depolimerizacije pektina z eliminativno cepitvijo pektata na njihovih nereduciranih koncih, kar daje oligosaharide s 4-deoksi-α-D-man-4-enuronozilnimi skupinami.
Standard izdelka
| PREDMETI | KAZALO | ||
| št. | PREDMETI | KAZALO | |
| 1 | Nasipna gostota/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Skupno število živih organov/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | salmonela/(25 ml) | Ni zaznano |
| POGOJ | RANGE | |
| Temperatura aktivnosti | 35℃-55℃ | |
| Optimalna temperatura | Optimalna temperatura | 40℃-50℃ |
| Aktivnost pH | Aktivnost pH | 4.0-6.0 |
| Optimalni pH | Optimalni pH | 4.5-5.3 |
Priporočeni odmerek
Priporočeni odmerek je 0,05-0,2 kg/t DS. Odmerjanje je treba optimizirati glede na vsako aplikacijo, specifikacije surovine, pričakovanja izdelka in parametre obdelave. Bolje je začeti test s priročno glasnostjo.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko povzročijo preobčutljivost in povzročijo simptome alergijskega tipa pri dovzetnih posameznikih. Dolgotrajen stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
Shranjevanje
Hranite zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi.
Rok trajanja
12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
