OPIS IZDELKA
Neutralni proteazni encim v prahu za hidrolizo beljakovin
Uvod
Neutralna proteaza se proizvaja s potopno fermentacijo Bacillus subtilis, ki ji sledita prečiščevanje in formulacija. Pri približno nevtralnem pH lahko katalizira hidrolizo beljakovin, da nastanejo proste aminokisline in peptidi. Zaradi hitre hidrolize pod blagimi pogoji in enostavnega nadzora se izdelek pogosto uporablja pri fermentaciji alkohola, mehčanju in depilaciji usnja, odišavljanju svile, hidrolizi rastlinskih in živalskih beljakovin, pivovarstvu, čiščenju sokov, peki in krmi itd.
MECHANIZEM
Proteaza katalizira cepljenje peptidnih vezi v polipeptidni (beljakovinski) verigi, pri čemer nastanejo manjši molekularni peptidi in aminokisline. Endo-tip proteaze lahko sprosti le peptide, medtem ko lahko ekso-tip odstrani aminokislino na enem od koncev peptidne verige in proizvede aminokislino. Naslednji diagram prikazuje, kako proteaza deluje na peptid:
PRODUKT STANDARD
Izdelek je skladen s standardom GB1886.174.
| Številka | Predmeti | INDEX | |
| 1 | Velikost delcev (% <40 mesh) /(%) | ≥80 | |
| 2 | Zguba pri sušenju/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Skupno število viabilnih/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Neodkrito |
APLIKACIJA
Uspešne prijave vključujejo: Hidroliza rastlinskih in živalskih beljakovin za zdravo prehrano ali druge namene, mehčanje mesa, bistrenje vina, fermentacija sojine omake in tako naprej
Pekarska industrija Pri uporabi nevtralne proteaze so vidne naslednje prednosti: V tem primeru se uporabljajo naslednje tehnologije: spreminjanje lastnosti testa, izboljšanje barve piškotov, manjša uporaba pirosulfita in aditivov.
Pivovarska industrija Pri varjenju piva izdelek pomaga povečati raven FAN v pivini, zlasti pri uporabi specifičnih dodatkov, kot je ječmen, in preprečuje hladno meglenje piva.
Priporočeno odmerjanje
Priporočeni odmerek je 0,01-5 kg/t DS. Odmerek je treba optimizirati glede na posamezno uporabo, specifikacije surovine, pričakovanja izdelka in parametre predelave. Bolje je, da testiranje začnete s primernim volumnom.
VARNOSTNA OPOZORILA
Po vsakokratni uporabi izdelek zapečatite, da se izognete mikrobnim okužbam in inaktivaciji encimov do konca uporabe.
VARNOST
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri občutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske simptome. Daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba vsakršnemu neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv na kožo ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
Pakiranje DAN SKLADIŠČA
Pakiranje: 25 kg/ boben. Skladiščenje：Shranjujte zaprto v suhem in hladnem prostoru ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Rok uporabe: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
