Encim laktaza
| Glavna sestavina | Laktaza |
| funkcija | Povečanje sladkosti |
| št. CAS | 9031-11-2 |
| Molekularna formula | C22H28O3 |
| Teža formule | 340.456 |
| Gostota | 1,1 ± 0,1 g/cm3 |
| barva | Bela |
| Specifikacija | 100000ALU/G |
| Polja uporabe | Aditiv za živila |
Uporaba učinkov
Laktaza je encim. Tako kot drugi encimi je potrebna za določeno biokemično reakcijo v telesu. Biokemična reakcija, pri kateri sodeluje laktaza, razgrajuje laktozo, sladkor v mleku in mlečnih izdelkih. Pri nekaterih ljudeh telo ne tvori dovolj laktaze, zato mleka ne morejo dobro prebaviti. Ti lahko jemljejo laktazo, ki jim pomaga razgraditi laktozo in prenašati mleko. Pri teh ljudeh lahko laktaza prepreči simptome laktozne intolerance, vključno s krči, drisko in plini.
Aplikacija
Naloga laktaze je razgradnja laktoze v dva enostavna sladkorja, ki jo sestavljata glukoza in galaktoza. Razgradnja laktoze na enostavna sladkorja omogoča, da se laktoza absorbira v tankem črevesu in jo telo uporabi. Če laktoza ni razgrajena, gre skozi prebavni trakt, ne da bi se absorbirala.
