Prah nevtralnega proteaznega encima za hidrolizo beljakovin
Nevtralna proteaza se proizvaja s potopno fermentacijo Bacillus subtilis, ki ji sledi prečiščevanje in formulacija. Pri približno nevtralnem pH lahko katalizira hidrolizo beljakovin, pri čemer nastanejo proste aminokisline in peptidi. Zaradi hitre hidrolize pod blagimi pogoji in enostavnega nadzora se izdelek pogosto uporablja pri fermentaciji alkohola, mehčanju in depilaciji usnja, odišavljanju svile, hidrolizi rastlinskih in živalskih beljakovin, pivovarstvu, bistrenju sokov, peki in krmi itd.
Uvod
Nevtralna proteaza se proizvaja s submerzno fermentacijo Bacillus subtilis, ki ji sledi prečiščevanje in formulacija. Pri približno nevtralnem pH lahko katalizira hidrolizo beljakovin, da nastanejo proste aminokisline in peptidi. Zaradi hitre hidrolize pod blagimi pogoji in enostavnega nadzora se izdelek pogosto uporablja pri fermentaciji alkohola, mehčanju in depilaciji usnja, odišavljanju svile, hidrolizi rastlinskih in živalskih beljakovin, pivovarstvu, čiščenju sokov, peki in krmi itd.
Mehanizem
Proteaza katalizira cepljenje peptidnih vezi v polipeptidni (beljakovinski) verigi, pri čemer nastanejo peptidi in aminokisline manjših molekul. Endo-tip proteaze lahko sprosti le peptide, medtem ko lahko ekso-tip odstrani aminokislino na enem od koncev peptidne verige in tako nastane aminokislina. Naslednji diagram prikazuje delovanje proteaze na peptid:
Standard izdelka
Izdelek je skladen z GB1886.174.
| št. | Predmeti | Kazalo |
| 1 | Velikost delcev (% <40 očes) /(%) | ≥80 |
| 2 | Izguba pri sušenju/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arzen/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Skupno število živih organov/(CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) ≤3,0 | ||
| 8 | salmonela/(25g) | Ni zaznano |
Aplikacija
Uspešne prijave vključujejo:
- Hidroliza rastlinskih in živalskih beljakovin za zdravo prehrano ali druge namene
- Mehčanje mesa
- Razjasnitev vina
- Fermentacija sojine omake
Pekovska industrija
Ko se Nevtralna proteaza je bil uporabljen:
- Spreminjanje lastnosti za ravnanje s testom
- Izboljšanje barve piškotov
- Manjša uporaba pirosulfita in dodatkov
Industrija pivovarstva
Za varjenje piva izdelek pomaga povečati raven FAN v pivini, zlasti kadar se uporablja specifičen dodatek, kot je ječmen, in preprečuje hladno meglico piva.
Priporočeni odmerek
Priporočeni odmerek je 0,01-5 kg/t DS. Odmerek je treba optimizirati glede na posamezno uporabo, specifikacije surovine, pričakovanja glede izdelka in parametre predelave. Testiranje je bolje začeti s primernim volumnom.
Opozorila
Po vsaki uporabi hranite zaprto, da preprečite okužbe z mikrobi in inaktivacijo encimov, dokler ni končana.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko povzročijo preobčutljivost in povzročijo simptome alergijskega tipa pri dovzetnih posameznikih. Dolgotrajen stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
Paket in shranjevanje
Pakiranje: 1 kg/vreča.
Shranjevanje: Hraniti zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibati neposredni sončni svetlobi.
Rok uporabnosti: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
