Stärkelsebearbetande enzymer

Stärkelsebearbetande enzymer

Stärkelsebearbetningsenzymer Omvandlingen av växtstärkelse till olika sockerarter är en viktig gren av stärkelseindustrin och samtidigt ett av de ekonomiskt viktigaste användningsområdena för genteknik. Otaliga livsmedel innehåller ingredienser som har härletts från försockring av stärkelse. Stärkelsebearbetningsenzymer spelar den centrala rollen i denna process – och dessa produceras huvudsakligen med genetiskt modifierade mikroorganismer.

Tidigare behövde man använda starka syror för att separera stärkelsen i enskilda sockerarter, medan man idag nästan bara använder enzymer. De erbjuder ett antal fördelar: Eftersom Starch Processing Enzymes bryter ner de grenade stärkelsemolekylerna på mycket specifika punkter, kan försockringsprocessen kontrolleras specifikt. På så sätt erhålls olika stärkelsesirap, som skiljer sig åt i sin sötningsförmåga, men också i sina tekniska egenskaper.

Starch Processing Enzymes Products

Följande produkter är populära enzymer som används vid stärkelsebearbetning.

Läs mer om Starch Processing Enzymes

Veteprotein (även känt som vetemjöl) är den huvudsakliga biprodukten i produktionsprocessen av vetestärkelse, som är rik på näringsämnen och en ren naturlig vegetabilisk proteinkälla av god kvalitet och lågt pris.

Eftersom veteprotein har en unik aminosyrasammansättning, innehåller fler hydrofoba aminosyror och oladdade aminosyror och har ett stort hydrofobt interaktionsområde i molekylen, orsakar denna speciella struktur dess låga vattenlöslighet och höga viskositet, vilket begränsar dess användning.

Under de senaste åren har bioenzymatisk hydrolysteknik utvecklats snabbt. Efter enzymatisk hydrolys kan veteprotein bryta peptidbindningar, öka laddningstätheten och förändra proteinets struktur, exponera de hydrofoba aminosyraresterna och öka ythydrofobiciteten. Närvaron av könsgrupper gör proteinet amfifilt och ökar lösligheten, vilket avsevärt förbättrar användarvänligheten och värdet av omfattande användning.

Att välja rätt enzympreparat för att förbättra de funktionella egenskaperna hos veteproteolysprodukter såsom löslighet, smältbarhet etc. är särskilt viktigt när man använder foder.

Under verkan av Starch Processing Enzymes hydrolyseras proteinmolekyler, deras molekylvikt minskar och deras rumsliga struktur förändras, vilket producerar peptidmolekyler eller mindre molekyler av aminosyror, vilket förbättrar deras funktionalitet. Vanligt använda proteinhydrolyserande enzymer inkluderar alkaliskt proteas, papain, komplext proteas, smakproteas, termofilt proteas, trypsin, pepsin, etc.

För närvarande omfattar de stärkelsebearbetningsenzymer som används vid produktion av vetehydrolyserat protein i foderfältet huvudsakligen alkaliskt proteas, neutralt proteas och pepsin. Bland dessa har alkaliskt proteas uppenbara fördelar efter omfattande hydrolyseffekter och kostnader och andra faktorer.

Alkaliskt proteas är ett endonukleas som har egenskaperna hög hydrolyseffektivitet och svag hydrolys av amidgrupper. Det kan användas för att erhålla högkvalitativa glutaminpeptidprodukter genom hydrolys av veteglutenprotein.

Studier har visat att genom hydrolysexperimentet med enstaka enzymer med alkaliskt proteas är den enzymatiska hydrolyseffekten betydande, halten av korta peptider i produkten är hög, triklorättiksyrakvävelöslighetsindex (TCA-NSI) är 77,86 % och det effektiva glutamin innehållet är högt och når 17,65%; I ett dubbelenzym- eller multienzymhydrolyssystem hydrolyseras veteglutenprotein av två eller flera enzymer.

Hydrolyseffektiviteten eller den effektiva glutaminhalten ökar igen, men skiljer sig från andra icke-animaliska proteaser i egenskaperna hos alkaliska proteaser. Jämfört med sexuellt proteas är deras hydrolyseffektivitet mycket hög och den inledande effekten av andra enzymer är inte uppenbar, men ökar kostnaderna.

Behandling av veteprotein med proteaser, förutom att producera små peptider och aminosyror för att förbättra funktion och smältbarhet, förbättrar avsevärt produktens löslighet och användarvänlighet.

Vid enzymatisk hydrolys förstör ökningen av lågmolekylära peptider nätverksstrukturen och minskar svullnad, eftersom depolymeriseringen av proteinmultimerer och ökningen av jongrupper gör att ordningen på proteinmolekylerna och proteinet ökar. Den skenbara volymen av minskas, vilket minskar viskositeten, och under sura eller neutrala förhållanden är det inte mycket skillnad i flytbarheten hos den enzymatiska hydrolysatlösningen.

Samtidigt har veteproteolysprodukter egenskaperna låg viskositet vid höga koncentrationer och är särskilt lämpliga för flytande livsmedel som kräver hög proteinhalt och inte kan tillsätta veteprotein. De kan användas som ett bra komplement till kvävekällan i livsmedel utan att påverka maten. Vätskeegenskaper som också bidrar till dess tillämpning inom fodersektorn.

Perspektiv på applicering av vetehydrolyserat protein i foder

Det vetehydrolyserade proteinet som produceras genom den enzymatiska hydrolysprocessen förbättrar lösligheten av råvarorna och innehåller ett stort antal aktiva små peptider. Jämfört med de icke-hydrolyserade veteproteinråvarorna och olika andra animaliska och vegetabiliska råvaror har den unika funktionella egenskaper som främjar dess tillämpning i foderindustrin.
Den optimala produktionen av högkvalitativt hydrolyserat protein genom den enzymatiska hydrolysprocessen hjälper till att effektivt utnyttja de tillgängliga proteinresurserna

Risprotein är ett erkänt högkvalitativt vegetabiliskt protein och en viktig proteinkälla för människors dagliga näring. Den har egenskaperna hos en korrekt balans mellan aminosyrasammansättning och låg allergi. Den är mycket väl lämpad som näringsrik mat för spädbarn, barn och speciella personer.

Ur ekonomisk synvinkel är det inte lämpligt att extrahera protein direkt från ris för vidare bearbetning, och risbiprodukter, organisk syra, antibiotikajäsning och biprodukter från stärkelse sockerproduktion, risrester, är bra råvaror för vidare bearbetning av risprotein.

Risrester är rester av rismjöl som kondenserats av högtemperaturamylas och filtrerats genom tallrikar och ramar för att avlägsna en del av kolhydraterna. Proteinhalten är över 40% vilket gör att det mesta av proteinet finns kvar i riset och proteinet som utvinns direkt från riset har nästan samma näringsvärde.

Var 7:e ton ris som konsumeras i stärkelsesockerproduktionen producerar 1 ton risrester. Forskning och produktutveckling av risresterproteiner kan inte bara utnyttja risproteinresurser fullt ut, utan också bidra till att förbättra de ekonomiska fördelarna med stärkelsesockerproduktionsföretag.

Men eftersom det vattenolösliga glutenet i risrestproteinet står för mer än 80 %, och under försockring av ris, får hög värme och tryck att proteinet i ris denatureras och bildar ett glykoproteinkomplex med sockret via Maillard-vägen, vilket resulterar i proteinextraktion är svårt, löslighet och emulgering är dålig, och bearbetningsprestanda är dålig, så att det för närvarande huvudsakligen används som djurfoder, sällan används i livsmedelsindustrin, och slöseri med resurser är allvarligt.

Starch Processing Enzymes preparat bryter ner och modifierar risproteinet, vilket gör det till en löslig peptid och extraherar det så att risrestproteinet kan utvecklas och användas på djupet. Det används i livsmedels-, hälsokost- eller läkemedelsindustrin för att ytterligare förbättra risproteinet. Omfattande nyttovärde.、

Starch Processing Enzymes metod för att ta bort socker från risrester och applicering av proteolys

Förutom huvudkomponenten protein i risrester överstiger den totala sockerhalten 30 %. Dessa sockerrester som fanns kvar i risresterna kondenserades av högtemperaturamylas under produktionen av risrester. Den ursprungliga stärkelsen är låg och mer dextrin och oligosackarider bryts ner. Därför kan kolhydraterna först behandlas med α-amylas och glukoamylas för att öka proteinhalten i råmaterialet, vilket är mer gynnsamt för proteinhydrolys i den efterföljande processen.

Risproteinet som erhålls efter enzymatisk sockerborttagning är olösligt i vatten och måste fortsätta sin enzymatiska modifiering för att kunna användas i stor utsträckning i livsmedelsproduktion. Den djupa hydrolysen av risprotein efter sockerborttagning utförs huvudsakligen med proteasmetoden. I allmänhet har alkaliskt proteas, neutralt proteas, surt proteas, papain etc. en god effekt på hydrolysen av sådana proteiner. Det är vanligtvis mer ekonomiskt att välja flera proteaser för vanlig användning.

Process för framställning av proteolys av risrester:

Risrester malningstemperaturjustering genom temperaturjustering – sockeravlägsnande med enzymatisk metod (temperaturbeständig α-amylas / kombinerad enzympreparat DFT-04) -borttagning av socker genom centrifugering-tvättvattentemperaturjustering av temperaturjustering -tillsats av proteasdjupreaktionen enzymdödande centrifugera för att samla upp supernatantkoncentrationen och torka

Stärkelsebearbetning Enzympreparat Produkter i ZF-serien är specialhydrolaser för vegetabiliskt protein som har utvecklats enligt egenskaperna och bearbetningen av vegetabiliska råvaruproteiner. De kan hydrolysera risprotein till peptider och aminosyror, minska proteinets molekylvikt och grundligt hydrolysera det, och därigenom förbättra dess löslighet. Emulgerande och skummande egenskaper förbättrar näringsvärdet och utökar användningsområdet för risprotein ytterligare.

Scroll to Top