Ribonukleas är ett biologiskt enzym extraherat genom djupjäsning av utvalda Penicillium oryzae, följt av mikrofiltrering, ultrafiltrering och vakuumfrystorkningsteknik. Det är en klass av enzymer som kan hydrolysera nukleinsyra till 5 nukleotider, huvudsakligen som används vid bearbetning av jästproteinkrydda.
RNA-enzymer hydrolysera nukleinsyra (RNA) till 5 nukleotider (RNT), varav 5 guanosinmonohydrat (GMP) är den huvudsakliga smaksättningskomponenten. I kombination med deaminas omvandlar deaminas också den icke-smaksatta komponenten 5'monoadenosinmonofosfat (AMP) till 5'monoinosinsyra (IMP) för smaksättning, vilket resulterar i en produkt med hög (I+G) smak.
Den är löslig i vatten och vattenlösningen är en klar och svagt gul vätska.
Produktinformation:
Produktnamn: Nukleas, 5'-fosfodiesteras
Huvudkomponenter: Nukleas, glukos
Produktspecifikationer: 7 000-50 000 U/g (kan anpassas)
Produktegenskaper: Ljusgult pulver
Lagring: Torr i rumstemperatur och skyddad från ljus
Hållbarhet: 12 månader
Ansökan:
- Hög+G jästextrakt: Nukleas kan hydrolysera jästnukleinsyra till 5 guanosinmonofosfat (GMP). Deaminas kan hydrolysera jästprotein 5 adenosinsyra till 5 inosinsyra (IMP) för att producera hög (I+G) krydda med stark friskhetsförbättrande effekt. Den har funktionen att framhäva huvudsmaken, förbättra smaken och dämpa bismaken. Det har också effekten att öka sötman och köttsmaken, och det har effekten att eliminera in sur, bitter, fiskig och bränd smak.
- Ta bort föroreningsgenen: I processen för djurextraktion påverkar de kvarvarande generna ofta produktens renhet. Att lägga till nukleas i reningsprocessen kan effektivt ta bort de kvarvarande generna och producera högkvalitativa produkter, som kan appliceras på extraktion av natriumheparin, kondroitinsulfat, etc.