Livsmedelsklassat pulverneutralt proteasenzym för proteinhydrolys
Neutralt proteas produceras genom nedsänkt fermentering av Bacillus subtilis följt av rening och formulering. Det kan katalysera hydrolysen av protein för att producera fria aminosyror och peptider vid ungefär neutralt pH. På grund av dess snabba hydrolys under milda förhållanden och enkel kontroll har produkten använts i stor utsträckning vid alkoholjäsning, läderuppmjukning och hårborttagning, silkesavsöndring, hydrolys av vegetabiliskt och animaliskt protein, bryggning, juiceklarning, bakning och foder, etc.
Introduktion
Neutralt proteas produceras genom nedsänkt fermentering av Bacillus subtilis följt av rening och formulering. Det kan katalysera hydrolysen av protein för att producera fria aminosyror och peptider vid ungefär neutralt pH. På grund av dess snabba hydrolys under milda förhållanden och enkel kontroll, har produkten använts i stor utsträckning vid alkoholjäsning, lädermjukning och hårborttagning, silkesavsöndring, hydrolys av vegetabiliskt och animaliskt protein, bryggning, juiceklarning, bakning och foder, etc.
Mekanism
Proteas katalyserar klyvningen av peptidbindningar i en polypeptidkedja (protein) och producerar mindre molekylära peptider och aminosyror. Endo-typen av proteas kan bara frigöra peptider, medan exo-typen kan ta bort aminosyra vid en av terminalerna i en peptidkedja för att producera aminosyra. Följande diagram illustrerar hur ett proteas fungerar på en peptid:
Produktstandard
Produkten överensstämmer med GB1886.174.
| Inga. | Föremål | Index |
| 1 | Partikelstorlek (% <40 mesh) /(%) | ≥80 |
| 2 | Förlust vid torkning/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Totalt livskraftigt antal/(CFU/g) | ≤50 000 |
| 6 | Koliforma bakterier/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Inte upptäckt |
Ansökan
De framgångsrika ansökningarna inkluderar:
- Hydrolys av vegetabiliskt och animaliskt protein för hälsokost eller andra ändamål
- Mörning av kött
- Vinförklaring
- Sojasåsjäsning
Bakning industri
Följande fördelar kan ses när Neutral proteas har använts:
- Modifiering av deghanteringsegenskaper
- Förbättring av kexfärg
- Minskad användning av pyrosulfit och tillsatser
Bryggeriindustrin
För bryggning hjälper produkten till att öka FAN-nivån i vörten, särskilt när specifik tillsats som korn används, och förhindrar kall dis av öl.
Rekommenderad dosering
Den rekommenderade dosen är 0,01-5 kg/t DS. Doseringen måste optimeras baserat på varje applikation, råvaruspecifikationerna, produktförväntningar och bearbetningsparametrar. Det är bättre att börja testet med den bekväma volymen.
Varningar
Håll förseglat efter användning varje gång för att undvika mikrobiella infektioner och inaktivering av enzymer tills det är färdigt.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka allergiska symptom hos känsliga individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinna. All direkt kontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon uppstår, kontakta en läkare.
Paket och förvaring
Paket: 1 kg/påse.
Förvaring: Förvaras försluten på en torr och sval plats och undvik direkt solljus.
Hållbarhet: 12 månader på torr och sval plats.
