Produktbeskrivning
Produktnamn | CAS 9001-57-4 Livsmedelstillsatser 1kg enzym Invertase Pulver Bulk Invertase enzym |
Huvudingrediens | Invertasenzym |
Funktion | Enzym. Det bryter huvudsakligen ner sackaros till invertsocker, så att man får en högkoncentrerad sockervätska med högre löslighet än sackaros och som inte är lätt att kristallisera. Det används i glass, flytande choklad, kanderad frukt, olika godis, sylt osv. Det används också för att framställa konstgjord honung och för att avlägsna sackaros från livsmedel. |
CAS nr | 9001-57-4 |
Molekylär formel | C5H10Br2O2 |
Formel Vikt | 261.940 |
Densitet | 2,0±0,1 g/cm3 |
Skokpunkt | 370,9±42,0 °C vid 760 mmHg |
Smältpunkt | N/A |
Flash Point | 178.1±27.9 °C |
Färg | Vitt pulver |
Specifikation | 50000U/G |
Prov | Tillgänglig |
Användningsfält | Hälsovårdsprodukter, kosttillskott, läkemedel |
Användningseffekter
Invertas, benämnt som sackaras, fructofuranosidfruktohydrolas (EC.3.2.1.26). Denna produkt producerades av Saccharomyces cerevisiae-stammen, som jäste i submergerat medium. Sackaras kan användas som tillsatser, ingredienser och katalysatorer inom livsmedel, drycker, alkoholjäsning och läkemedelsframställning osv.
Invertas är ett jästbaserat enzym som utför hydrolys av terminala icke-reducerande β-D-fruktofuranosidrester i β-D-fruktofuranosider. Invertas delar upp sackaros till glukos och fruktos (invertsirap) och kan användas för all invertering av sackaros, särskilt flytande körsbärskärnor, krämer, mint, tryffel, marshmallow, invertsirap och andra fondanter. Invertase används för att förbättra konfektionens hållbarhet.