Rött vin enzym
ENZYMES.BIO WEM-007
Formulerad för rött vin
ENZYMES.BIO® WEM-007 är utvecklad från en avancerad stam genom odling, jäsning och extraktionsteknik, som överensstämmer med FCC. Den odlas från Aspergillus niger.
Denna produkt är tillverkad i enlighet med FDA:s, WHO:s och UECFA:s standarder.
Huvudkomponenter: Pektinas, cellulas, halvcellulas, β-glukanas, amylas och proteas.
Aktivitet av pektinas: 5 000 000 u/ml
Produkt: flytande enzym i 25 kg/drums (livsmedelskvalitet)
Verkningsprincip: I de formulerade enzymerna är pektinas assorterat med pektinesteras och depolymeras som bryter ner α-1, 4-galakturonbindningen. Endopektintranseliminas och endopolygalacturonas från depolymeraset är mycket effektivt för att förtydliga druvjuice. Det minskar viskositeten genom att det bryter ner druvjuicepektinet.
Cellulas och Hemi-cellulas hydrolyserar polygalakturonresterna i pektinet och lyserar cellväggen; dessa bidrar också till att fullständigt förtydliga druvjuicen och skapa stabilitet.
Varaktighet:
- Fullt nedbrytande av pektin och olika sediment i druvjuice, och klargör druvjuicen snabbt.
- Reducerar viskositeten i druvjuice till en koncentration på 700BX eller ännu högre.
- Snabbar upp ultrafiltreringen och minskar antalet tvättar av ultramembranen.
- Effektivt förhindrar produktion av turbiditet, under lagringstiden och därmed stabilitet.
- Förbättrar rödvinets smak och färg.
Dosering: 0.01~0.06 L.
Användningsmetod:
På grund av mångfalden av druvsorter, “plockningstidpunkt” och mognadsgrad måste vinmakaren fastställa doseringen enligt de faktiska lokala förhållandena. I situationer där druvorna inte är squashy (fasta och svåra att pressa) rekommenderas en annan produkt från ENZYMES.BIO – Formulated Enzymes for Fruit Slurry – eftersom den innehåller mer amylum. För frukter som är mogna eller har lagrats under lång tid kan polysackariden gradvis lösgöras från cellväggen. Pektinhalten kommer också att öka, så i dessa fall bör doseringen ökas i enlighet med detta.
Anmärkningar:
Temperaturintervall: 20~60°C, optimalt vid 40~50°C.
PH-område 3,0~5,5.
Lagring: Denna produkt ska transporteras och förvaras på en sval och torr plats. Vid 1
0°C, utan solljus. Med dessa förvaringsförhållanden är hållbarheten 18 månader.
