Rödvinsenzym
Enzymes.Bio Wem-007
Formulerad för rött vin
Enzymes.Bio® WEM-007 är utvecklad från en avancerad stam genom odlings-, jäsnings- och extraktionstekniker, som överensstämmer med FCC. Den odlas från Aspergillus niger.
Denna produkt är tillverkad i enlighet med standarderna från FDA, WHO och UECFA.
Huvudkomponenter: Pektinas, cellulas, hemi-cellulas, β-glukanas, amylas och proteas.
Pektinas aktivitet: 5 000 000 u/ml.
Produkt: flytande enzym i 1 kg/påse (livsmedelskvalitet).
Åtgärdsprincip: I de formulerade enzymerna är Pectinase blandat med pektinesteras och depolymeras som bryter ner α-1,4-galakturonbindningen. Endo-pektintranseliminas och Endo-polygalakturonas från depolymeraset är mycket effektiva för att klarna druvjuice. Det minskar viskositeten genom att sönderdela druvsaftens pektin.
Cellulas och Hemi-cellulas hydrolyserar polygalakturonåterstoden i pektinet och lyserar cellväggen; dessa hjälper också till att helt klargöra druvsaften och skapa stabilitet.
Effektivitet:
- Helt nedbrytning av pektin och olika sediment i druvjuice, och klarnar druvsaften snabbt.
- Minskar viskositeten hos druvjuice till en koncentration av 700BX eller ännu högre.
- Snabbar upp ultrafiltreringen och minskar antalet tvättar av ultramembran.
- Förhindrar effektivt uppkomsten av grumlighet under lagerperioden och därmed stabilitet.
- Förstärk smaken och färgen på det röda vinet.
Dosering:
0,01~0,06 L.
Appliceringsmetod:
På grund av mångfalden av druvsorter, "plocknings" timing och mognad, måste vinmakaren definiera doseringen enligt de faktiska lokala förhållandena. I situationer där druvorna inte är squashy (fasta och svåra att pressa), en annan Enzymes.Bios produkt – Formulerade enzymer för fruktslam rekommenderas eftersom den innehåller mer amyl. För frukter som är mogna eller har lagrats under lång tid kan polysackariden gradvis dissociera från cellväggen. Pektinhalten kommer också att öka så i dessa fall bör dosen ökas i enlighet med detta.
Anmärkningar:
Temperaturområde: 20~60°C, optimalt vid 40~50°C.
pH-intervall 3,0~5,5.
Lagring:
Denna produkt bör transporteras och förvaras på en sval och torr plats. Vid 1~10°C, utan solljus. Med dessa lagringsförhållanden är dess hållbarhet 18 månader.
