Food Grade Alpha Amylase In Bread Baking Enzyme Pulver Industry SBE-03FA
Introduktion
SBE – 03FA är ett svampamylas som används i mjöl- och bakindustrin. Den jäses av Aspergillus oryzae, som kan bryta ner stärkelsepartiklar till kortkedjiga molekyler för att uppnå stärkelsedextrinisering och försockring. Denna produkt innehåller inga andra enzymaktiviteter. Det produceras enligt livsmedelsklassade enzymstandarder utfärdade av FDA, FAO, WHO och UECFA, som är i enlighet med FCC. SBE – 03FA kan användas för att förbättra mjölkvaliteten och skapa skräddarsytt mjöl. Den kan också användas direkt i pulverform för att förbättra bearbetningskvaliteten för ångade bullar och bröd.
Definition av enhet
1 enhet svamp α-amylas är lika med mängden enzym som hydrolyserar löslig stärkelse för att producera 10 mg reducerande socker (glukos) vid 40 ℃ och pH 5,0 på 30 minuter.
Egenskaper
| Deklarerad aktivitet | 100 000 u/g |
| Produktionsorganism | Aspergillus oryzae |
| Fysisk form | Pulver |
| Färg | Gulaktig. Färgen kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet. |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Specifikationer
| FÖREMÅL | Nedre gräns | Övre gräns |
| Enzymaktivitet | 100 000 u/g | |
| Leda | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt livskraftigt antal | 50 000 CFU/g | |
| Koliforma bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ej upptäckt/25g |
Funktioner & fördelar
• Påskynda jäsningen och förkorta tiden.
• Förbättra organisationsstrukturen för ångade bullar och bröd, öka den inre mjukheten och volymen.
• Förbättra skorpans färg, förbättra brödets övergripande kvalitet.
Rekommenderad dosering
För bageribranschen: Rekommenderad dosering är 2-4g per ton mjöl. Den optimala dosen beror på mjölets kvalitet och bearbetningsparametrarna och bör bestämmas genom baknings- eller ångtest. Det är lämpligt att börja testet med den minsta mängden.
Paket
Förpackningsspecifikation: 1 kg/påse.
Lagring
Bäst före: Vid förvaring enligt rekommendation används produkten bäst inom 12 månader från leveransdatum.
Hållbarhet: 12 månader vid 25 ℃, med kvarvarande aktivitet ≥90%. Öka dosen efter hållbarhetstiden.
Förvaringsförhållanden: Denna produkt bör förvaras på en sval och torr plats i en förseglad behållare, undvik exponering för solljus, höga temperaturer och fukt. Produkten har formulerats för optimal stabilitet. Långvarig förvaring eller ogynnsamma förhållanden som högre temperaturer eller luftfuktighet kan kräva en högre dos.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka allergiska reaktioner hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation på huden, ögonen eller nässlemhinnan, så direktkontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergiska reaktioner utvecklas på huden eller ögonen, kontakta en läkare.
