Flytande glukoamylasenzym för stärkelsesockerindustrin
Introduktion
Produkten framställs genom att blanda en noggrant optimerad andel glukoamylas och pullulanas som kommer från nedsänkt fermentering av Aspergillus niger respektive Bacillus subtilis. Kombinationen av glukoamylas med kompletterande pullulanas gör försockring mer effektiv genom att undvika begränsning av dextrin och biproduktbildning, och därför sparar bearbetningskostnader samtidigt som mer glukos produceras.
Egenskaper
| Deklarerad aktivitet | Glukoamylas 90 000 u/ml Pullulanas 1 000 u/ml |
| Produktionsorganism | Aspergillus niger |
| Fysisk form | Flytande |
| Färg | Brun, färgen kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet. |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Definition av enhet
1 enhet glukoamylas är lika med mängden enzym som hydrolyserar löslig stärkelse för att få 1 mg glukos vid 40 ℃ och pH 4,6 på 1 timme.
1 enhet pullulanas motsvarar mängden enzym som behövs för att frigöra 1µmol reducerande socker (beräknat som glukos) från pullulan på en minut vid pH 5,8, 50 ℃.
Mekanism
Pullulanas är en typ av isoamylas som selektivt kan hydrolysera α-1,6-glukosidbindning i pullulan, stärkelse och oligosackarider, och därigenom möjliggöra fullständig hydrolys av grenad stärkelse. När det används tillsammans med glukoamylas, påskyndar det försockring genom att bryta ned α-1,6-glukosidbindning och ökar glukosutbytet.
Reaktionsparametrar
| Parametrar | Räckvidd |
| Aktivitetstemperatur | 30℃-65℃ |
| Optimal temperatur | 58℃-64℃ |
| Aktivitets pH | 3.5-6.0 |
| Optimalt pH | 4.0-4.8 |
Dosering
Den rekommenderade dosen är 0,35-0,6 kg av enzympreparatet per ton torr stärkelse vid försockring vid 60-63 ℃ och pH 4,3-4,5. En startdos på 0,45 kg per ton torr stärkelse rekommenderas under de flesta förhållanden. Den optimala dosen beror dock på de specifika processparametrarna och bör bestämmas genom att testa olika doser.
Paket
Paket: 1 kg/påse.
Lagring
Förvaras försluten på en torr och sval plats och undvik direkt solljus. Lite sedimentering är acceptabelt eftersom det inte påverkar produktens prestanda.
Hållbarhet
12 månader på en torr och sval plats.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka allergiska symptom hos känsliga individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinna. All direkt kontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon uppstår, kontakta en läkare.
