Grosshandel CAS 9001-57-4 Enzyme Invertase Powder 50000U/G Food Additives Invertase Enzyme Powder
Produktbeskrivning
Vad är Invertas?
Enzymet Invertas, benämnt som Sackaras, fructofuranosid fruktohydrolas (EC.3.2.1.26). Denna produkt producerades av Saccharomyce cerevisiae-stammen, som jäste i submergationsmedium. Sackaras kan användas som tillsatser, ingredienser och katalysatorer inom livsmedel, drycker, alkoholjäsning och läkemedelsframställning osv.
| Produktnamn | Grosshandel CAS 9001-57-4 Enzym Invertas Pulver 50000U/G Livsmedelstillsatser Invertas Enzym Pulver |
| Aktivitet av enzym | 50000u/g |
| Uppträdande | Vitt pulver |
| Funktion | Enzym. Det bryter huvudsakligen ner sackaros till invertsocker, så att man får en högkoncentrerad sockervätska med högre löslighet än sackaros och som inte är lätt att kristallisera. Det används i glass, flytande choklad, kanderad frukt, olika godis, sylt osv. Det används också för att framställa konstgjord honung och för att avlägsna sackaros från livsmedel. |
| CAS NO | 9001-57-4 |
| Molekylär formel | C5H10Br2O2 |
| Molekylvikt | 261.940 |
| MOQ | 1KG |
| Prover | Tillgänglig |
| Hållbarhet | 24 månader |
Användning av effekter
Hälsofördelar med enzymet invertas Invertas är ett jästbaserat enzym som utför hydrolys av terminala icke-reducerande β-D-fruktofuranosidrester i β-D-fruktofuranosider. Invertas delar upp sackaros till glukos och fruktos (invertsirap) och kan användas för alla inverteringar av sackaros, särskilt flytande körsbärskärnor, krämer, mint, tryffel, marshmallow, invertsirap och andra fondanter. Invertase används för att förbättra konfektionens hållbarhet. Användning av invertasenzym Invertas finns i två former på jästcellmembranets yttre och inre sidor. I cellmembranets yttre cellvägg kallas det yttre jästinvertas. Dess aktivitet står för den största delen av invertasaktiviteten och innehåller 50-70 % (massfraktion) glykoprotein av glykoprotein; inre jästinvertas i cytoplasman på cellmembranets insida innehåller en liten mängd socker. Proteindelarna i de två enzymerna är strukturer med dubbla underenheter (dimer). Aminosyrasammansättningen i de två formerna av enzymet är olika. Varje underenhet av de två enzymerna har två aminosyror mer än det endogena enzymet-serin och metionin, och deras molekylmassa. Också olika, exoenzymet är ca 270KD (eller 220KD, relaterat till jästkällan), och endoenzymet är ca 135KD. Även om de två enzymerna har stora skillnader i sammansättning är deras substratspecificitet och kinetiska egenskaper fortfarande mycket lika, men på grund av det lilla antalet endogena enzymer är det ytterst svårt att extrahera.
