Produktbeskrivning
Entzym hemicellulas av livsmedelskvalitet för bageri SBE-02X
Introduktion
Hemi-cellulas SBE-02X framställs genom submers fermentering av Trichoderma reesei följt av rening, formulering och torkning. Produkten används vid bakning för att förbättra deghanteringsegenskaperna och de sensoriska egenskaperna samt produktvolymen hos bakade produkter genom att modifiera hemicellulosakomponenterna i mjöl.
Mekanism Hemicellulosa omfattar en grupp heterogena polysackarider som består av hexos, pentos och deras derivat. Produkten kan bryta ner hemicellulosapolymerer som finns i mjöl för att producera oligomerer och deras byggstenar, vilket bidrar till förbättrade deghanteringsegenskaper, jästjäsning, produktvolym, sensoriska egenskaper och krummtextur.
Specifikation
|
Artiklar |
Beskrivning |
|
Deklarerad verksamhet* |
12 500 u/g |
|
Fysisk form |
Pulver |
|
Färg** |
Ljusgult |
|
Odour |
Normal mikrobiell jäsningslukt. |
*Definition av enhet: En enhet xylanas är lika med mängden enzym som hydrolyserar xylan för att få 1 μmol reducerande socker (beräknat som xylos) på 1 minut vid 50 ℃ och pH 5,0. ** Färg: kan variera från parti till parti. Färgens intensitet är inte en indikation på enzymaktiviteten.
A¨ ndringsförslag Rekommendation
För brödbakning: Den rekommenderade doseringen är 10-20 g per ton mjöl. Doseringen måste optimeras utifrån varje tillämpning, råvaruspecifikationerna, produktens förväntningar och bearbetningsparametrarna. Det är bättre att börja testet med den lämpliga volymen.
PRODUKT STANDARD
Produkten överensstämmer med GB1886.174.
|
Nr. |
Artiklar |
INDEX |
|
|
1 |
Partikelstorlek (%<40 mesh) |
≥80 |
|
|
2 |
Förlust vid torkning/(%) |
≤8.0 |
|
|
3 |
Bly/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
|
4 |
Arsenik/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
|
5 |
Total antal livsdugliga organismer/(CFU/g) |
≤50000 |
|
|
6 |
Coliforma bakterier/(CFU/g) |
≤30 |
|
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
|
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
|
8 |
Salmonella/(25g) |
Inte upptäckt |
PACKAGE DAN STORAGE
* Förpackning: 25 kg/trumma, 1 125 kg/trumma. * Förvaring： Förvara förseglad på en torr och sval plats och undvik direkt solljus. * Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.
Säkra hanteringsanvisningar
Enzympreparat är proteiner som kan framkalla sensibilisering och orsaka symtom av allergisk typ hos mottagliga individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinnor. All direktkontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion i hud eller ögon utvecklas, kontakta läkare.
