Löslig i vatten, den vattenhaltiga lösningen är rissoppafärgad vätska.
I vävningsprocessen måste fibrerna dimensioneras för att öka beständigheten. Vid färgning, blekning och tryckning måste limningen tas bort. Användningen av amylas kan snabbt ändra stärkelsestorleken till dextrin, och det flytande lösliga dextrinet kan tvättas med vatten.
Högtemperatur α-amylas raffineras genom fermentering och extraktion av Bacillus licheniformis. Det kan snabbt hydrolysera α-1,4 glukosidbindningen i stärkelsemolekylen vid en högre temperatur och godtyckligt skära den i kortkedjiga dextriner av olika längd och en liten mängd oligosackarider, vilket får stärkelsens viskositet att sjunka snabbt. Förvätsningstiden förlängs, och en liten mängd glukos och maltos kommer också att produceras. Denna produkt har bra motstånd mot höga temperaturer.
Produktegenskaper:
1. Temperaturområde: Den optimala verkanstemperaturen är över 90 ℃, kondenseringen är snabb vid 95-97 ℃, och den håller fortfarande avsevärd vitalitet vid 100 ℃, och den omedelbara temperaturen kan nå 105-110 ℃ när den görs flytande genom sprutning.
2. PH-intervall: Det effektiva pH-området är 5,5-8,0, det optimala pH-området är 6,0-6,5.
3. Effekten av kalciumjon på enzymaktivitet: Denna produkt kräver inte hög Ca2, stärkelsehydrolys rekommenderas att lägga till 50-70 ppm.
Mekanism:
Denna produkt är ett hydrolytiskt enzym som slumpmässigt kan hydrolysera stärkelse, glykogen och dess inre α-1.4 glukosidbindning hydrolysat vid högre temperaturer, vilket producerar lösligt dextrin och en liten mängd oligosackarid, vilket gör att viskositeten hos gelatinös stärkelselösning sjunker snabbt och överdriven hydrolys kan producera en liten mängd glukos och maltos.
Aktivitetsdefinition:
Mängden enzym som krävs för att kondensera 1 mg löslig stärkelse på 1 minut vid 70°C och pH 6,0 är 1 enhet enzymaktivitet. Enheten är u/g.
Produktspecifikation:
100 000 u/g.
Produktegenskaper:
Ljusgult eller vitt pulver.
Användningsområden:
Denna produkt används ofta i stärkelsesocker (glukos, karamell, dextrin, fruktos, oligosackarid), alkohol, öl, mononatriumglutamat, matbryggning, organisk syra, textil, tryckning och färgning, papperstillverkning och andra jäsningsindustrier.
1. Pulverbehandling: Högtemperaturamylas kan anpassa sig till högre reaktionstemperaturer, lämpligt för pH-svaga sura förhållanden, främst vid glykering av stärkelse, genom nedbrytning av glykosidbindningen i stärkelse, produktion av lösligt dextrin.
2. Bryggindustri: Högtemperaturbeständigt amylas används för att ersätta malt för ölhjälpvätska. Jämfört med den traditionella maltdextrinmetoden är enzymatiskt dextrin lätt att producera och använda, med en god flytande effekt och rimlig vörtsammansättning, så att de fysiska och kemiska indexen och smaken av öl kan förbättras.
3. Textilindustrin:
Exempel på användningsförhållanden vid ölbryggning:
- I processen med ölbryggning, efter att hjälpmaterialen och vattnet har blandats jämnt, tillsätt cirka 0,3 liter (20 000 u/m) av detta enzym för varje ton hjälpmaterial, som kan tillsättas på en gång och snabbt värmas upp till 95 -97℃ och hölls varmt i cirka 30 minuter.
- Vid alkoholtillverkning, tillsätt cirka 0,3 liter (20 000 u/ml) av denna produkt med varje ton råmaterial, pH 6,5-7,0, rör om ordentligt och skicka sedan in det i kokkärlet eller kontinuerlig matlagningsvärmare med pump, temperaturen kan vara kontrolleras vid 100±5℃, tiden är 100 minuter, efter kylning och försockring.
- När det används i MSG och stärkelse sockerindustrin, justera pH till 6,0-6,5 och tillsätt cirka 0,6 liter (20 000 u/ml) av detta enzym per ton råmaterial. Om vätskebehandling med intervall används kan temperaturen snabbt ökas till 100±5 ℃ i vätsketanken och hållas vid 95-100 ℃ i mer än 30 minuter; om jetvätskebildning används kan jettemperaturen vara runt 105 ℃ och hållas vid 95 ℃ i 60-120 minuter.
Lagring:
Enzympreparatet kommer att förlora sin vitalitet gradvis med tiden i olika grader under olika lagringstemperaturer. Det rekommenderas att förvaras i en sval och torr miljö, och bör förvaras under låg temperatur och skyddas från ljus.
Om den förvaras för länge eller under ogynnsamma lagringsförhållanden, såsom hög temperatur och luftfuktighet, är det nödvändigt att öka tillsatsmängden på lämpligt sätt vid användningstillfället.
Säkerhet:
Högtemperaturbeständigt α-amylas är ett rent naturligt enzympreparat; det är protein, att konsumera mat med enzympreparat är som att konsumera mat med protein, det är fördelaktigt och ofarligt för människokroppen. För vissa känsliga personer, om de direkt får i sig högkoncentrerat enzympulver eller -droppar, kan det orsaka allergi; för lång kontakt kan irritera hud, ögon och slemhinnor.
Det rekommenderas att bära skyddsutrustning såsom en mask och ögonskydd under operationen, och det kvarvarande eller utspillda enzympulvret bör kasseras i tid. För en stor mängd utspillt enzympulver ska det försiktigt sopas tillbaka till behållaren, medan en liten mängd ska dammsugas bort eller rengöras genom att vätas med vatten.
Mediumtemperaturamylas är ett slags bioaktivt material som lätt hämmas och skadas av tungmetalljoner (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) och oxidant, så kontakt med det bör undvikas under lagring eller användning. .
