Sale!

Lipasenzympulver för bagare

110,96

Tillgänglighet: 99 i lager

Produktbeskrivning

Lipas SBE-01LI framställs genom submers fermentering av Aspergillus niger följt av rening, formulering och torkning.

Lipas är fördelaktigt för deghanteringsegenskaperna, glutenförstärkning och smulstruktur. Därför har det använts inom bageriindustrin för att förbättra degstabiliteten, förbättra smulstrukturen med bättre vithet och skorpans lyster samt öka volymen på bröd och ångade bullar. Om den används tillsammans med xylanas, α-amylas från svamp och glukosoxidas kommer den att bidra till ovanstående förbättringar på ett synergistiskt sätt.

Mekanism och produktstandard

Lipas är ett slags serinhydrolas som kan katalysera hydrolys av triglycerider för att slutligen producera glycerol och fettsyror. Hydrolysen sker i gränssnittet mellan olja och vatten. Lipas kan också katalysera estersyntes och interesterifiering. Reaktionerna kan illustreras på följande sätt:

Produkt standard

Nr. ARTIKEL INDEX
1 <Partikelstorlek (%40 mesh) ≥80
2 Förlust vid torkning/(%) ≤8.0
3 Bly/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenik/(mg/kg) ≤3.0
5 Totalt antal livsdugliga organismer/(CFU/mL) ≤50000
6 Koliforma bakterier/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Ej påvisad

Produktspecifikation

Artiklar Beskrivning
Deklarerad aktivitet* 120000u/g
Fysisk form Pulver
Färg** Ljusgul
Lukt Normal mikrobiell jäsningslukt.

Definition av enhet: Definition: En enhet lipas motsvarar den mängd enzym som hydrolyserar substansen för att få 1 μmol titrerbar fettsyra på 1 minut vid 40 ℃ och pH 7,5. Färg: kan variera från parti till parti. Färgintensiteten är inte en indikation på enzymaktiviteten.

Reaktionsparametrar

TILLSTÄNDIGHET RANGE
Aktivitet Temperatur 30℃-50℃
Optimal temperatur 30℃-40℃
Aktivitet pH 5.0 -9.0
Optimalt pH 6.0-8.0

Doseringsrekommendation

För brödtillverkning: Den rekommenderade dosen är 1-20 g per ton mjöl. Doseringen måste optimeras utifrån varje tillämpning, råvaruspecifikationerna, produktens förväntningar och bearbetningsparametrarna. Det är bättre att börja testet med den lämpliga volymen.

Förpackning och förvaring

Förpackning: 25 kg/fat, 1 125 kg/fat.

Förvaring: Förvaras förseglat på en torr och sval plats och undviker direkt solljus.

Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.

Säkerhet: Enzympreparat är proteiner som kan framkalla sensibilisering och orsaka allergiska symtom hos mottagliga individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinnor. All direktkontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon utvecklas, kontakta läkare.

Rekommenderade produkter som används tillsammans

Om lipas används tillsammans med xylanas, svamp α-amylas och glukosoxidas bidrar det till att förbättra mjölprodukternas hela kvalitet.

Xylanas

Xylanas verkar på xylan i mjöl och förbättrar deghanteringsegenskaperna, smulstrukturen och de sensoriska egenskaperna hos bakade produkter. Det kan fungera synergistiskt med andra bakningsenzymer, t.ex. svampamylas, glukosoxidas, lipas, etc. ….

Svamp α-amylas

Svamp α-amylas depolymeriserar stärkelse för att producera oligosackarider och en liten mängd dextrin. Produkten fungerar bra vid mjölkorrigering och i bageriindustrin.

Glukosoxidas

Glukosoxidas kan bleka mjöl, stärka gluten och förbättra deghanteringsegenskaperna och används ofta för olika bakverk.

Andra namn

LPS

Förpackningsdetaljer

25 kg / trumma eller väska

Leveransförmåga

1000000 Kilogram/Kilogram per månad

Utseende

Pulver

MOQ

1 kilo

CAS-nr.

9001-62-1

Färg

ljusgul

Betalningsvillkor

L/C, T/T

Typ

Enzympreparat

EINECS-nr

3.4.11

PH

5,0~9,0 Optimalt 6,0-8,0

MF

noll

Tempreture

30℃-50℃,Optimum30℃-40℃

Hållbarhet

12 månader

Lukt

Lätt jäst smak

Scroll to Top