Papain Produktbeskrivning

Papain är ett naturligt biologiskt enzympreparat extraherat från den omogna massan av papaya genom bioteknik, huvudsakligen sammansatt av papain, papaya löpe A, papaya löpe B, papaya peptidas B och andra proteolytiska enzymer. Den består av 212 aminosyror och har en molekylvikt på 27000.

Det aktiva centret innehåller cystein, och det är ett sulfhydryl-innehållande endoproteas med proteas- och esterasaktiviteter. Den har en stark hydrolysförmåga till animaliska och vegetabiliska proteiner, peptider, estrar, amider, etc. På grund av sin höga enzymaktivitet, goda termiska stabilitet och naturliga säkerhet har den använts i stor utsträckning i livsmedel, medicin, foder, dagliga kemikalier, läder- och textilindustrin.

Produkten har god vattenlöslighet, ingen lukt, lättlöslig i vatten och glycerol. Vattenlösningen är färglös eller ljusgul, ibland mjölkvit, nästan olöslig i organiska lösningsmedel.

Applikationer:

Mörning av kött:

Papain kan hydrolysera muskelfibrer och kollagen till småmolekylära peptider eller aminosyra, vilket kan bryta muskeltråden och senfilamentet och göra köttet mört och knaprigt, och samtidigt lättare absorberas.

Ölförtydligande:

Papain kan ytterligare hydrolysera proteiner i öl för att producera fler peptider eller aminosyror, vilket gör vinet mer klargjort och förbättrar smaken av öl. Det rekommenderas att tillsätta 0,08 mg/100 ml papain till öl i den frysta lagringsprocessen för bättre klarningseffekt.

Bakningsbranschen:

Papain kan minska degens ömhet genom hydrolys av mjölprotein, vilket kan göra bakverk välformade och minska antalet defekter. Samtidigt kan den korta peptiden och aminosyran från hydrolys förbättra smaken och minska mängden olja och socker genom Maillard-reaktionen med socker.

Kryddproduktion:

Papain kan användas för att hydrolysera animaliska och vegetabiliska proteiner såsom kött, bönor, svamp, etc., och sedan användas för att producera kycklingessens, olja, sojasås, svampessens och andra smaktillsatser.

Medicin och hälsovård:

Papain används inom läkemedels- och hälsovårdsindustrin, främst för att hydrolysera vissa specifika animaliska och växtproteiner till peptider eller aminosyror, såsom produktion av kollagenpeptid, sojabönpeptid, oral lösning av aminosyror, etc.

Foderbearbetning:

Det kan läggas till foder för att förbättra fodrets näringsvärde och minska utfodringskostnaderna. Används vid hydrolys av köttproteinrester, kan hydrolys grundligt minska den färdiga produktens viskositet, förbättra smaken, plus smak och producera högkvalitativt husdjursfoder.

Daglig kemisk industri:

Papain används i den dagliga kemiska industrin på två huvudsakliga sätt:

• Den tillsätts direkt i tandkrämen för att förbättra rengöringsförmågan och tillsätts i ansiktsrengöringen för att exfoliera. När det tillsätts till hudvårdsprodukter kan papain lätt bilda komplex med kopparjoner i melanin för att minska bildandet av pigmentering.
• Det används för att hydrolysera proteiner för att producera småmolekylära peptidextrakt, som kan användas för att fördröja åldrande när de läggs till avancerade hudvårdsprodukter.