Produktbeskrivning
Denna produkt framställs genom nedsänkt jäsning av Aspergillus niger följt av rening och formulering. Den tillhör pektinas familj och kan bryta ner förestrat pektin.
Funktion och tillämpning
- Bearbetning av frukt och grönsaker: Används som mäskenzym för att öka juiceutbytet, minska viskositeten hos mäsk och juice för att underlätta nedströms bearbetning. Minskar puréens viskositet och undviker gelningsproblem under koncentration.
- Växtextrakt: Desintegrerar växtceller för att frigöra målkomponent och smidig drift under extraktion och rening, och förbättrar stabiliteten hos flytande växtextraktberedningar.
- Vin och cider: Förbättrar juice- och färgutbytet och produktens hållbarhetsstabilitet.
Mekanism
Pektatlyas kan pektindepolymerisera genom eliminerande klyvning av pektat vid deras icke-reducerande ändar, vilket ger oligosackarider med 4-deoxi-a-D-mann-4-enuronosylgrupper.
Produktstandard
| FÖREMÅL | INDEX | ||
| Inga. | FÖREMÅL | INDEX | |
| 1 | Bulkdensitet/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Totalt livskraftigt antal/(CFU/mL) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforma bakterier/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Inte upptäckt |
| SKICK | RÄCKVIDD | |
| Aktivitetstemperatur | 35℃-55℃ | |
| Optimal temperatur | Optimal temperatur | 40℃-50℃ |
| Aktivitets pH | Aktivitets pH | 4.0-6.0 |
| Optimalt pH | Optimalt pH | 4.5-5.3 |
Rekommenderad dosering
Den rekommenderade dosen är 0,05-0,2 kg/t DS. Doseringen måste optimeras baserat på varje applikation, råvaruspecifikationerna, produktförväntningar och bearbetningsparametrar. Det är bättre att börja testet med den bekväma volymen.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka allergiska symptom hos känsliga individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinna. All direkt kontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon uppstår, kontakta en läkare.
Lagring
Förvaras försluten på en torr och sval plats och undvik direkt solljus.
Hållbarhet
12 månader på en torr och sval plats.
