Produktbeskrivning
Komplex enzym flytande pektinas för fruktjuice WEM-008
INLEDNING
ENZYMES.BIO® WEM-008 är utvecklad från en avancerad stam genom odling, fermentering och extraktionsteknik, som överensstämmer med FCC. Den odlas från Aspergillus niger.
Action Principle:
I de formulerade enzymerna är pektinas assorterat med pektinesteras och depolymeras som bryter ner α-1, 4-galakturonbindningen. Endopektintranseliminas och endopolygalacturonas från depolymeraset är mycket effektivt för att förtydliga druvjuice. Det minskar viskositeten genom att det bryter ner druvjuicepektinet. Cellulas och hemicellulas hydrolyserar polygalacturonresterna i pektinet och lyserar cellväggen. Dessa bidrar också till att göra druvjuicen helt klar och skapa stabilitet.
Karakteristik
| Deklarerad aktivitet | 5 000 000 000u/g |
| Produktionsorganism | Aspergillus niger |
| Fysisk form | Vätska |
| Färg | Brunt, färgen kan variera från parti till parti. Färgens intensitet är inte en indikation på enzymaktiviteten |
| Odour | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
DEFINITION AV ENHETEN: 1 enhet pektinas motsvarar 1 g (1 ml) enzympreparat som hydrolyserar polygalakturonsyra för att få 1 mg galakturonsyra per timme vid 50 ℃ och pH 3,5.
Funktion
1.Nedbryter helt och hållet pektin och olika sediment i druvjuice och klargör druvjuicen snabbt. 2.Reducerar druvsaftens viskositet till en koncentration på 700BX eller ännu högre. 3.Snabbar upp ultrafiltreringen och minskar antalet tvättar av ultramembranen. 4.Förhindrar effektivt produktion av turbiditet, under lagringstiden och därmed stabilitet.
DOSERING
0,01~0,03L Tillämpningsvägledning: På grund av mångfalden av druvsorter, “plockningstidpunkt” och mognadsgrad måste vinmakaren definiera doseringen enligt de faktiska lokala förhållandena. I situationer där druvorna inte är squashy (fasta och svåra att pressa) rekommenderas en annan produkt från ENZYMES.BIO – Formulated Enzymes for Fruit Slurry – eftersom den innehåller mer amylum. För frukter som är mogna eller har lagrats under lång tid kan polysackariden gradvis lösgöras från cellväggen. Pektinhalten kommer också att öka, så i dessa fall bör doseringen ökas i enlighet med detta.
FÖRPACKNING DAN LAGERING
* Förpackning: 25 kg/trumma, 1 125 kg/trumma. * Förvaring： Förvaras förseglat på en torr och sval plats och undvik direkt solljus. * Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.
SÄKERHET
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka reaktioner av allergisk typ hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinnor, varför all direkt kontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon utvecklas, kontakta läkare.
