Pullulanas av livsmedelskvalitet för ölbryggningsindustrins enzymer.Bio Pul2
Introduktion
Denna produkt erhålls genom djupjäsning av Bacillus Licheniformis. Det används i stor utsträckning vid tillverkning av öl-, stärkelsesocker-, mononatriumglutamat- och alkoholindustrier. Enzymet är ett termiskt stabilt avgrenande enzym vid lågt pH (stärkelse a-1,6-glukosidas). Det hydrolyserar α-1,6-glukosidbindningarna och påverkar effektivt grenad stärkelse och fungerar med andra enzymer (Glucoamylas, Fungal Alpha-Amylase). Så det kan påskynda reaktionshastigheten och förbättra innehållet av glukoamylas och maltos.
Definition av enhet
1 enhet Pullulanase är lika med mängden enzym som behövs för att frigöra 1µmol reducerande socker (beräknat som glukos) från pullulan på en minut vid pH 5,8, 50 ℃.
Egenskaper
| Deklarerad aktivitet | 2000 u/ml |
| Produktionsorganism | Bacillus subtilis |
| Fysisk form | Flytande |
| Färg | Brun, färgen kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet. |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Specifikationer
| Föremål | Nedre gräns | Övre gräns |
| Enzymaktivitet | 2000 u/ml | |
| Leda | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt livskraftigt antal | 50 000 CFU/g | |
| Koliforma bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ej upptäckt/25g |
Rekommenderad dosering
Vid tillverkning av öl: Den rekommenderade dosen är 0,4-0,8L av enzympreparatet per ton totalt råmaterial. Pullulanas kan minska innehållet av amylopektin för att producera torrt öl.
Vid tillverkning av glukos: Den rekommenderade dosen är 0,35-0,6L per ton torr stärkelse. Pullulanas och glukoamylas används tillsammans i försockringssteget. Användningen av pullulanas kan förbättra utbytet av glukos genom att minska innehållet av amylopektin och kan minska användningen av glukoamylas.
Vid tillverkning av maltos: Den rekommenderade dosen är 1-2L per ton torr stärkelse. Pullulanas och svampalfa-amylas kan användas tillsammans i försockringssteget. Användningen av pullulanas kan förbättra utbytet av maltos och kan producera maltossirap med en halt av 70% maltos.
Paket
Förpackningsspecifikation: 1 kg/påse.
Lagring
| Bäst före | Vid förvaring enligt rekommendation används produkten bäst inom 6 månader från leveransdatum. |
| Hållbarhet | 6 månader vid 25 ℃, aktiviteten förblir ≥90% i 12 månader, aktiviteten förblir ≥80%. Öka dosen efter hållbarhetstid. |
| Förvaringsvillkor | Denna produkt bör förvaras på en sval och torr plats i en förseglad behållare, undvik instrålning, hög temperatur och fukt. Produkten har formulerats för optimal stabilitet. Långvarig förvaring eller ogynnsamma förhållanden som högre temperatur eller högre luftfuktighet kan leda till ett högre dosbehov. |
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka allergiska reaktioner hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinna, så all direkt kontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon uppstår, kontakta en läkare.
