Produktbeskrivning
Pullulanas av livsmedelskvalitet för stärkelsesockerindustrin Ultra P2
INLEDNING
Denna produkt framställs genom submers fermentering av Bacillus subtilis följt av rening och formulering. Det är ett termiskt stabilt avgreningsenzym som kan fungera vid lågt pH och används i stor utsträckning i stärkelsesockerförädling.
Karakteristik
| Deklarerad aktivitet | 2000 u/ml |
| Produktionsorganism | Bacillus subtilis |
| Fysisk form | Vätska |
| Färg | Brunt, färgen kan variera från parti till parti. Färgens intensitet är inte en indikation på enzymaktiviteten |
| Odour | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Definition av enhet: En enhet pullulanas motsvarar den mängd enzym som behövs för att frigöra 1 µmol reducerande socker (beräknat som glukos) från pullulan på en minut vid pH 5,8 och 50 °C.
Färg: Färgen kan variera från sats till sats. Färgens intensitet är inte en indikation på enzymaktiviteten.
Produktstandard
Produkten uppfyller kraven i GB1886.174.
| Nr. | Artiklar | INDEX | |
| 1 | Bulkdensitet/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Total antal livsdugliga organismer/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforma bakterier/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Inte upptäckt |
Mekanism
Pullulanas är en typ av isoamylas som selektivt kan hydrolysa α-1,6-glukosidbindningen i pullulan, stärkelse och oligosackarider, vilket möjliggör fullständig hydrolys av grenad stärkelse. Tillsammans med andra enzymer (glukoamylas, β-amylas) påskyndar det förkalkningen och ökar utbytet av glukos eller maltos.
A¨ ndringsförslag Rekommendation
Glukossirap: Den rekommenderade dosen är 0,2-0,3 liter per ton torr stärkelse. Pullulanas och glukoamylas kan tillsammans användas i förkalkningssteget. Användningen av pullulanse kan förbättra utbytet av glukos genom att minska innehållet av amylopektin med mindre användning av glukoamylas.
Sirap med hög maltoshalt: Den rekommenderade dosen är 1-2 liter per ton torr stärkelse. Pullulanas och svampens alfa-amylas kan tillsammans användas i förkalkningssteget. Användningen av Pullulanse kan förbättra utbytet av maltos och kan producera maltossirap med ett innehåll av 70 % maltos.
Doseringen måste optimeras utifrån varje tillämpning, råvaruspecifikationerna, produktens förväntningar och bearbetningsparametrarna. Det är bättre att börja testet med den lämpliga volymen.
PACKNING DAN LAGER
Förpackning: 25 kg/fat; 1 125 kg/fat.
Lagring：förvara förseglad på en torr och sval plats och undvik direkt solljus. Lätt sedimentering är acceptabelt eftersom det inte påverkar produktens prestanda.
Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.
SÄKERHET
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka symtom av allergisk typ hos mottagliga individer.
Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinnor. All direktkontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon utvecklas, kontakta läkare.
