Produktbeskrivning
Xylanasenzym som används vid ölbryggning för att minska vörtens viskositet XY22L
INLEDNING
Xylanas framställs från Trichoderma reesei genom odlings- och extraktionsteknik. Denna produkt innehåller rikligt med xylanas, som effektivt kan katalysera xylan i växter till lågmolekylärt material, t.ex. xylos etc., för att på så sätt frigöra protein och socker i växterna på ett lämpligt sätt.
Karakteristik
| Deklarerad aktivitet | 22000 u/g |
| Produktionsorganism | Trichoderma reesei |
| Fysisk form | Vätska |
| Färg | Snuff färg, färgen kan variera från parti till parti. Färgens intensitet är inte en indikation på enzymaktivitet |
| Odour | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
DEFINITION AV ENHETEN: 1 enhet xylanas motsvarar den mängd enzym som hydrolyserar xylan för att få 1 μmol reducerande socker (beräknat som xylos) på 1 minut vid 50 ℃ och pH 5,0.
Specifikationer
| VARORINGAR | Undergräns | Övre gräns |
| Enymes aktivitet | 22000u/g | |
| Lead | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Total antal livsdugliga organismer | 50 000 CFU/g | |
| Coliforma bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Inte upptäckt/25g |
Fördelar
– Konsekvent och hög hastighet för filtrering av vört – Minskar risken för grumlighet i öl som härstammar från arabinoxylaner och relaterade kolhydrater – Högre extraktutbyte – Högt utnyttjande av ölfiltreringsutrustning och hög brygghuskapacitet
DOSAGE
Den rekommenderade doseringen är 0,1-0,3 l av enzymberedningen per ton totala råvaror, som tillsätts vid inmäskningen. Den optimala doseringen beror dock på råvarornas sammansättning och de specifika processparametrarna och bör fastställas genom att testa olika doser i bryggeriet.
PACKNING DAN STORAGE
* Förpackning: 25 kg/fat; 1 125 kg/fat. * Förvaring： Förvaras förseglat på en torr och sval plats och undvik direkt solljus. * Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.
SÄKERHET
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka reaktioner av allergisk typ hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinnor, varför all direkt kontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon utvecklas, kontakta läkare.
