Sale!

Xylanasenzym för förbättring av brödkvalitet

46,06

Tillgänglighet: 97 i lager

Produktbeskrivning

Hemi-cellulas SBE-02X framställs genom submers fermentering av Trichoderma reesei följt av rening, formulering och torkning. Produkten används vid bakning för att förbättra deghanteringsegenskaperna och sensoriska egenskaper samt produktvolymen hos bakade produkter genom att modifiera hemicellulosakomponenterna i mjöl.

Mekanism och produktstandard

Hemicellulosa omfattar en grupp heterogena polysackarider som består av hexos, pentos och deras derivat. Produkten kan bryta ner hemicellulosapolymerer som finns i mjöl för att producera oligomerer och deras byggstenar, vilket bidrar till förbättrade deghanteringsegenskaper, jästjäsning, produktvolym, sensoriska egenskaper och smulstruktur.

Produktstandard

Produkten uppfyller kraven i GB1886.174.

Nr. Artiklar INDEX
1 Partikelstorlek (%<40 mesh) ≥80
2 Förlust vid torkning/(%) ≤8.0
3 Bly/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenik/(mg/kg) ≤3.0
5 Total antal livsdugliga organismer/(CFU/mL) ≤50000
6 Coliforma bakterier/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Inte upptäckt

Produktspecifikation

Artiklar Beskrivning
Deklarerad verksamhet* 12 500 u/g
Fysisk form Pulver
Färg** ljusgult
Odour Normal mikrobiell jäsningslukt.

Definition av enhet: En enhet xylanas är lika med mängden enzym som hydrolyserar xylan för att få 1 μmol reducerande socker (beräknat som xylos) på 1 minut vid 50 ℃ och pH 5,0. Färg: kan variera från parti till parti. Färgintensiteten är inte en indikation på enzymaktiviteten.

Reaktionsparametrar

CONDITION RANGE
Aktivitetstemperatur 30℃-70℃
Optimal temperatur 40℃-60℃
Aktivitet pH 3.5-7.5
Optimalt pH 5.0-7.0

Doseringsrekommendation

För ångbrödsproduktion:Den rekommenderade doseringen är 10-20 g per ton mjöl. Doseringen måste optimeras utifrån varje tillämpning, råvaruspecifikationerna, produktens förväntningar och bearbetningsparametrarna. Det är bättre att börja testet med den lämpliga volymen.

Packning och förvaring

Förpackning: 25 kg/trumma; 1 125 kg/trumma.

Lagring: Förvara förseglad på en torr och sval plats och undvik direkt solljus.

Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.

Säkra försiktighetsåtgärder vid hantering

Enzympreparat är proteiner som kan framkalla sensibilisering och orsaka symtom av allergisk typ hos mottagliga individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinnor. All direktkontakt med människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon utvecklas, kontakta läkare.

Andra namn

Zytas

Modellnummer

SBE-02X

Utseende

Pulver

MOQ

1 Kilogram

CAS-nr.

9025-57-4

Färg

ljusgul

HALAL-certifierad.

Gäller från 2019-07-23 till 2021-06-23

Typ

Enzympreparat

EINECS-nr

3.4.11

PH

3,5~7,5, optimalt 5,0-7,0

MF

noll

Tempreture

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

Hållbarhet

12 månader

Lukt

Lätt jäst smak

Scroll to Top