Jäst väggbrytande enzym
Jästväggsbrytande enzym är ett sammansatt enzym speciellt utvecklat av vårt biologiska forsknings- och utvecklingsteam för jästcellväggsbrytning. Den komplexa strukturen och hårdheten hos jästcellväggen ledde till skapandet av detta enzym, som huvudsakligen består av β-glukanas, mannanas, och kitosanas. Det är lösligt i vatten och vattenlösningen framstår som en grågul ogenomskinlig vätska.
Jästcellväggsammansättning
Jästcellvägg består av polysackarider såsom mannaner, dextran, metanosomer, proteiner och lipider. Cellväggens struktur är komplex och hård. Jästväggsbrytande enzym bryter ned cellväggens polysackarider och andra komponenter, vilket gör jästcellstrukturen oordnad och lös. Denna process frigör proteiner från cellväggen, vilket underlättar enzymatisk nedbrytning av proteaser i efterföljande steg. Denna produkt är speciellt utformad för jästcellväggsbrytande hydrolys och bör användas i kombination med jästextraktas eller andra sammansatta enzymer för jästhydrolys.
Ansökningar
Jästextraktproduktion
Jäst väggbrytande enzym kan användas för återhydrolysbearbetning av ölavfallsjäst, brödavfallsjäst, etc., vilket resulterar i jästextrakt (även känt som jästextrakt eller jästsmak). Detta extrakt förbättrar fräschören, doften och ger maten en mjuk känsla. Det används ofta i soppor, såser och kryddor.
Casual mat
Många avslappnade livsmedel på marknaden, såsom kryddig liten fisk, inlagda peppar phoenix klor och salt kyckling ben, kan dra nytta av användningen av jästextrakt som smakämne. Det förbättrar effektivt smaken och smaken på produkterna, vilket förbättrar den övergripande kvaliteten.
Såsbehandling
Använder jästprotein i sås bearbetning hjälper till att spara på råvarukostnader. Enzymatisk hydrolys av jäst undviker nackdelarna med lång produktionstid, lågt utbyte, dålig smak vid syrahydrolys och hög salthalt. I länder som Europa, USA och Japan, jästextrakt används vanligtvis för att ersätta kötthydrolys eller MSG som en daglig krydda och näringsmässigt fyllmedel i nötköttspasta.
