Damıtıcılar İçin Enzimler

Damıtıcı Enzimleri damıtmada faydalıdır. Fermantasyon performansına yardımcı olur, üretim verimini artırır. Damıtıcılar daha yüksek verim, daha iyi lezzet kontrolü ve daha tutarlı ürün kalitesi göreceklerdir. Biz bir enzim tedarikçisiyiz ve tüm enzim ürünlerinin rekabetçi fiyatlarda olmasını garanti ediyoruz.

Damıtma enzimleri nişastayı parçalar ve püre viskozitesini azaltır. Enzimler, fermantasyon sürecinden önce içki yapımında kullanılır. Enzimler, temel bileşenlerdeki fermente edilebilir şekerleri açığa çıkarır, daha sonra maya tarafından fermente edilebilirler.

Damıtıcı Enzimlerinin Faydaları

• Nişasta Sıvılaştırma
• Nişasta Sakkarifikasyonu
• Fermantasyon İyileştirme

Damıtıcı Enzim Ürünleri

Damıtma endüstrisinde en çok kullanılan enzimler yüksek sıcaklık alfa-amilaz ve glukoamilazdır. Damıtıcı enzimlerini burada görün

Asit proteaz patojenleri, maya büyümesi için en iyi besin maddeleri olan amino asitlerdir ve fermantasyonun bir destekleyicisidir. Mısır ham maddelerinde büyük miktarda nişastaya ek olarak, nişastanın hidroliz oranını etkileyen belirli miktarda ham protein ve nişastayı da yakından birleştirir. Fermantasyon sürecinde, asit proteazın eklenmesi, hidroliz proteini yoluyla, böylece bazı zor hidroliz nişasta salınımı, amilaz glikasyonunun koşullar yaratması için, ancak aynı zamanda fermantasyon mayasının bol miktarda yiyecek sağlaması için.

Özellikle asidik proteazların alkol fermantasyon sürecinde aşağıdaki enzimatik fonksiyonları vardır:

Hammadde parçacıklarının çözünmesini teşvik eder

Asit proteaz, şarap üreten ham maddelerin parçacıklarında yüksek oranda çözünür, bu da glikasyon fermantasyonu için elverişli koşullar yaratır. Parçacıklar üzerindeki kendi çözücü etkisine ek olarak, asit proteaz salsaz tarafından adsorbe edilebilir ve amilaz, glikasyonlu fermantasyonun sorunsuz bir şekilde gerçekleştirilebilmesi için bir rahatlama etkisine sahiptir.

Mikrobiyal çoğalmaya elverişlidir

Küflerin asidik proteazı mikrobiyal çoğalmada önemli bir rol oynar. Parçalanıp L-amino asitler ürettiği için mikroorganizmalar tarafından doğrudan çıkarılabilir ve kullanılabilir. Alkol fermantasyonunda artı asit proteaz, böylece ham maddedeki protein daha kolay parçalanabilir, böylece maya daha fazla serbest amino asit sağlar, fermantasyon süresini kısaltır.

Alkol fermantasyonunu destekler

Asit proteazların alkol fermantasyonunu desteklemesinin nedeni, sıvıdaki FAN seviyesini artırmak, maya büyümesini ve üremesini teşvik etmek ve bakterilerin amino asit sentezi için kullanımından kaynaklanan toprak lojistiği ve enerji tüketimindeki kaybı azaltmaktır.

Fermantasyon sıvısının viskozitesi üzerindeki etkiler

Asit proteazın fermente sıvının viskozitesi üzerinde bir miktar etkisi vardır, çalışma asit proteazdaki artışın arttığını, fermente zehirin viskozitesinin önemli ölçüde azaldığını göstermektedir. Fermantasyon sıvısının viskozitesi azaldıkça, plakalı ısı değişiminin pompalama verimliliği ve soğutma etkisi iyileştirilebilir ve damıtmadan sonra hidrolik filtrasyonun ayırma verimliliği iyileştirilebilir.

Kokular ve tatlar sağlar

Tartarik asit ortamında asit proteaz, ham proteinin aminoasitlere hidrolizi sonucu, aminoasitler ham alkolün öncül maddesi olan aroma bileşenleridir.

Bozulmuş maya protein bakterileri

Asit proteaz, mayanın bakteri proteinini etkili bir şekilde parçalayabilir ve ölü maya gövdesi aktif mayayı parçalama yeteneğine sahip değildir. Çok sayıda ölü maya asit proteazlar tarafından parçalandıktan sonra, bunlar yalnızca mikroorganizmalar için iyi besinler olmakla kalmaz, aynı zamanda alkolün aromalı bileşenleri için öncül malzeme de sağlayabilir.